蒜苔炒肉怎么做好吃(蒜苔炒肉的做法参考)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
第一步:准备食材
1.准备蒜苔一把,清洗干净后,切成2厘米左右的段。
2.准备红柿子椒一枚(彩椒),先切成片,再切成丝。
3.准备好葱蒜,都切成片。准备生姜,切成丝备用。
4.准备里脊肉一块,用刀把肉先切成片,后改刀切成丝,放置在盆中。
5.倒入食盐、料酒、老抽后,用手抓肉,把调料和肉抓匀后,接着打入一个鸡蛋清,然后继续抓匀。
6.接着放入淀粉,搅拌后,再滴入几滴植物油抓匀。(目的:为了锁住肉丝水分,让肉丝保持鲜嫩,然后在炸的过程中不容易粘连。)
第二步:开始制作
1.锅内加入植物油,油温烧至5成热(接近冒烟)时,慢慢抓入准备好的肉丝,开小火,炸40秒左右倒出。(放入肉丝时,如果有粘连,就用勺子轻轻打散)
2.倒入准备好的蒜苔,炸10秒左右,关火,倒出。
3.锅底留油,倒入切好的葱姜蒜和彩椒爆香,倒入蒜苔和肉丝开始翻炒,片刻后拿开火。
第三步:调味
1.加入适量的料酒、食盐、味精、白糖、鸡精,快速的翻炒。
2.接着加入清水,翻炒,化开调料。
3.然后勾入水淀粉,大火翻几下即可出锅装盘。
好了,这道蒜苔炒肉,简单的家庭小炒就做完了!
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