大盘鸡是哪里的特色菜(大盘鸡的做法教程)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
大盘鸡为知名的新疆特色菜肴,又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡,起源于20世纪80年代后期,主要用料为鸡块和土豆块,配皮带面烹饪而成。色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香、粗中带细,是餐桌上的佳品
|步骤|
黑爪鸡1只处理干净,香菜、尖椒、洋葱、土豆、葱、姜、红辣椒、花椒面、五香粉、郫县豆瓣酱、蕃茄酱;
面粉加盐,分次打水揉成面团,擀成长条,抹油切段,盖上保鲜膜备用;
尖椒100g、洋葱100g、土豆200g、把鸡剁成小块,洗净控干水分;
热锅起油,倒入白糖炒出糖色,下入鸡块,炒至鸡肉变色,放入葱姜、干辣椒,加入辣椒酱煸炒一下;
倒入番茄酱、生抽,紧接着加水、加啤酒炖煮一会,再加入郫县豆瓣酱,开锅后再下入花椒面、五香粉;
加入老抽、陈醋,倒入土豆,加盐、鸡精、味精,继续炖煮;
同时另起锅烧水,将面条伸长下入锅内,煮熟后入盘;
鸡肉内下入青椒、洋葱,出锅前撒上蒜块,浇上明油出锅,完成!
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