青蚕豆的做法大全家常菜（蚕豆最好吃的家常做法）
2023-02-09 本站作者 【 字体：大 中 小 】
所需食材：一碗蚕豆、一把蒜苔、生姜
第一步：蚕豆去外壳、蒜苔切小段清洗干净
第二步：锅内加水烧开，加入一点油、盐，把蚕豆倒进来煮至断生，然后再把蒜苔倒进来焯水30秒，捞出控水
第三步：锅内加入一勺油，加入姜片爆香，把蚕豆和蒜苔倒进来，一起煸炒
第四步：调味适量的盐、鸡精、白糖，翻炒均匀
第五步：淋入少许香油，出锅装盘
制作关键点：
1、蚕豆的选择很重要，尽量不选择大棚豆，农家长的蚕豆生长周期长，比较的软糯有味
2、选择嫩蚕豆，蚕豆月牙处还没有形成黑线，这样的豆比较嫩
3、焯水时加入一点油、一点盐，能够保证菜品的颜色和营养
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