鱿鱼干怎么泡发(泡法鱿鱼干的方法介绍)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
干鱿鱼的做法:
备用食材:干鱿鱼1个,食盐1勺,葱姜少许,洋葱半个,蚝油1勺,蒜末少许,青椒3个,白胡椒粉少许;
制作过程:第一步,准备一碗温水,放入几滴香油和一点点食用碱,放入干鱿鱼,浸泡,待看到鱿鱼变得肿胀就说明泡发了,将泡发的鱿鱼切成条;
第二步,洗干净,在锅中添上水,烧开,加上一点盐,放入鱿鱼条,焯水30秒,捞出,控水,洋葱半个切成块,记得要将外层的干皮剥去,青椒切成块;
第三步,葱姜分别切好,准备好所有的食材便可炒菜,炒锅烧热后,加上少许的食用油,先放入葱姜,将葱姜爆出香味,接着放入洋葱块和青椒块;
第四步,大火快速翻炒,炒出香味,加上点红烧酱油和少许的原香酱油,翻炒均匀后,放入事先处理好的鱿鱼,大火快炒好,加上少许的蚝油;
第五步,加上点食盐调味,放入一小把蒜末,淋入麻辣红油,加上点白胡椒粉,翻炒均匀,这道菜就可以关火出锅了。
小编总结:干鱿鱼在方便储存、运输的同时,还可尽可能保留其鲜,我们在泡发干鱿鱼的时候将小技巧掌握好,便不会让鱿鱼的鲜味过分流失,鱿鱼富含了多种营养元素,因此我们平常适当吃有好的帮助,很多人发现买的干鱿鱼泡不软,其实是没用对方法,我每次都用老渔民分享给我的技巧,泡发鱿鱼不仅快,而且还特别的新鲜,炒鱿鱼当然要多搭配料,辣椒、洋葱等多放点,整道菜的口感更佳。
烹饪小技巧:
1、干鱿鱼只用水浸泡?难怪泡不软,老渔民教我1招,将干鱿鱼放入加上香油以及食用碱的温水中浸泡,这样的鱿鱼泡发不仅速度快,而且还特别有弹性,吃着新鲜,所以我每次都会用这个方法;
2、鱿鱼焯水的时间不可太长,开水下锅,30秒快速捞出,避免影响口感,鱿鱼焯水是为了去除腥味,因此焯水的步骤是不可少的,这道菜可以多搭配配料,洋葱、辣椒等,配料放的多,这道菜的口感会更好,香味十足;
3、因为鱿鱼炒得久会老,因此需要先将其他的食材炒好,最后再放鱿鱼,洋葱和青椒先炒断生再炒鱿鱼便可,这道菜的调味料可以自行搭配,每样酱油不要放得太多了,避免发黑。
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