导语：人人都说，茄子的营养价值非常丰富，常吃能防癌、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管等功效。最近有些朋友来咨询小编，茄子能不能生吃？茄子可以生吃吗？小编在这里为大家整理出来了一些需要的信息，希望大家从中学习借鉴有用的知识。

　　茄子能不能生吃

茄子

　　不能生吃。因为里面的龙葵碱对人体的胃黏膜是有一定刺激性的，而龙葵碱遇热才会分解，所以生吃茄子存在中毒的风险。建议：你平时不要一次大量吃茄子，每次吃完以后要适量的喝水。

　　茄子是常见的蔬菜，营养价值高，富含脂肪和热量比较低，适合减肥的人食用。但是茄子属于凉性的，肠胃不好，容易腹泻，消化不良的人最好少吃，而且秋后的烤茄子里面有很多的茄碱，对人体伤害很大，最好不要多吃。

　　茄子图片

　　茄子做法

　　【蒸酿茄子】

　　原料：肉馅长条茄子

　　制作：选用长细均匀的长条茄子，将切成等长的块，连切四刀后再切断；肉末中加入适量的盐、料酒、淀粉、蚝油和姜末等调味料拌均匀；将肉馅酿入茄子中；将酿好的茄子摆放在盘中，表面覆盖上保鲜膜后放在炉上大火蒸上八分钟；将蒸好茄子的汤汁滗出放入锅中，加入少许盐，生抽和蚝油、水淀粉，来勾芡；再放入小葱末和红椒圈，最后将浓稠的芡汁浇淋在蒸好的酿茄子上即可。

　　【剁椒肉末拌茄子】

　　原料：肉末长条茄子剁椒

　　制作：茄子条加入盐拌均匀，将茄子覆盖好保鲜膜放入微波炉中高火打上4分钟，将其打熟；热锅凉油，将肉末入锅煸炒，煸炒变色后烹入料酒和生抽翻炒均匀；加入少许盐调味，放入1勺剁椒翻炒均匀；将炒好的剁椒肉末铺上熟的茄子上；倒入适量的蒸鱼豉油和香醋，再撒上小葱末，吃时拌均匀即可。

　　【椒盐茄夹】

　　原料：长条茄子肉馅鸡蛋面粉淀粉

　　制作：将长条茄子切成两片，中间不要切断；肉馅中加入少许盐、淀粉、料酒和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；将茄夹打开后中间塞上肉馅；面粉和淀粉按1：1的比例混合，再加入1个鸡蛋和盐和水搅拌成稀稠合适的面糊；将制作好的茄夹入锅前放入面糊中均匀的裹上一层；烧热锅放入适量的，将茄夹放入锅中煎熟后，煎至双面金黄，最后撒上椒盐翻炒均匀即可。

　　【腊鱼拌茄条】

　　原料：长条茄子腊鱼

　　制作：将茄子切成长条后，与腊鱼块放在蒸屉上，放在大火蒸8分钟；蒸好的茄子放入碗中，将腊鱼挑出鱼刺后撕成小块，将蒜末和红椒圈放入，加入盐，生抽、香醋等调味料，加入橄榄油后，拌均匀即可。

　　【蚝油香菇炒茄子】

　　原料：茄子香菇

　　制作：茄子加入盐，腌制一下；微微出汁后放入适量淀粉，拌均匀裹在茄子表面上；烧热锅放入适量的油，放入茄子进去翻炒；炒至茄子片表面微微发黄时加入香菇片进去翻炒；加入生抽和蚝油翻炒均匀；加入少许水，将焖煮上1、2分钟，加入少许盐调味，大火收汁即可。

　　吃茄子

　　吃茄子的禁忌

　　1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

　　茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。

　　如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

　　2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

　　茄子性凉滑，脾胃虚寒不宜多吃，妇女经期前后也要尽量少吃，过老熟的茄子食后会中毒，不可进食。茄子含有诱发过敏的成分，多吃会使人神经不安定，过敏体质者要避开勿吃。

　　3、生吃茄子是会中毒的

　　生茄子中含有一种叫做龙葵素(又称茄碱)的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的!龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。

　　4、孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子

　　好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　5、吃茄子的时候好不去皮

　　茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“佳搭档”。维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

　　另外，茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化，很容易发黑，会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说，好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要清洗干净。