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牛肉馅饺子怎么调馅的(牛肉饺子怎样调馅好吃)

2023-02-09 本站作者 【 字体:

【芹菜胡萝卜牛肉饺子】

用料:

牛肉一块,花椒料水半碗,生姜一块,植物油一大勺,五香粉少许,白胡椒粉少许,生抽一勺,老抽一勺,蚝油适量,盐少许,味精少许。

步骤:

1,牛肉一块,现在的天气热,因为没有打算当时吃,牛肉买回来我先放冰箱里了,拿出来洗干净。

牛肉馅饺子怎么调馅的(牛肉饺子怎样调馅好吃)

2,放到我的臻米X7食物净化机里,现在的肉类吃起来总是让人不放心,用净化机深度净化一下,除去肉眼看不见的激素和农药残留,并能消毒杀菌。

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3,食物净化机操作起来很简单,往内腔里倒入适量的自来水,盖上盖子,选择肉类按键。

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4,按下开始键,食物净化机就开始深度清洗牛肉了,臻米食物净化机10升的大容量,用来洗蔬菜水果也足够用。

牛肉馅饺子怎么调馅的(牛肉饺子怎样调馅好吃)

5,等待的过程大约需要8分钟,此时我们来准备一些蔬菜,我用了芹菜和胡萝卜,把芹菜去叶子去根,和胡萝卜一起洗干净,切成小块。

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6,放入绞肉机里,搅打几十秒钟,芹菜和胡萝卜就被切碎了,取出来放一边静置片刻,让蔬菜里多余的水分淅出来。

牛肉馅饺子怎么调馅的(牛肉饺子怎样调馅好吃)

7,净化好的牛肉切成小块,放入绞肉机里,加入半碗花椒和八角煮出来的水,搅打成湿润的牛肉泥,然后加入姜末,生抽,老抽,五香粉,白胡椒粉,蚝油,盐和少许味精,用筷子或者戴上一次性手套,往同一方向搅拌上劲。

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8,最后加入一大勺植物油,再把芹菜和胡萝卜多余的水分挤掉,放进牛肉馅里。

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9,再次顺着同一方向搅打均匀,香滑的牛肉馅就做好了。

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10,接下来做饺子皮,如果您是手揉面做饺子皮,建议提前揉好面,用湿布盖上醒半小时再用,这样饺子皮的延展性比较好,我用厨师机揉面,比较省事些,所以就现做现用了。

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11,一份面粉半份水,揉成光滑细腻的面团,搓成长条状,用刀切成小剂子。

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12,撒上一层干面粉,用掌心压扁以后擀成饺子皮,包入调好的牛肉馅。

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13,捏成自己喜欢的形状就可以啦!

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14,煮饺子很简单,先把水烧开,然后下入饺子,用锅铲轻轻推动一下,防止底部的饺子粘锅,等饺子浮起来以后往锅里加一碗凉水,再次将饺子煮至浮起来就熟了。

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15,煮好的饺子可以连汤一起捞到碗里吃,也可以加一勺油辣椒,小葱,盐,醋来调个味儿。

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小贴士:

花椒料水自己煮了晾凉就好,做肉馅的时候,经常会用到,做法很简单,锅里加入一碗水,放几粒花椒,八角,桂皮,香叶,水烧开以后调小火焖上五分钟,过滤掉渣子就是花椒料水了,放凉了可以用来调馅;

调好的肉馅最后要加一大勺油来锁住水分,这样饺子馅才不会中途出水,包出来的饺子不破皮不露馅,卖相也好看。

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