紫菜蛋花汤怎么做好吃又简单(紫菜蛋花汤的做法教程)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【紫菜蛋花汤】
第一步:准备食材
老豆腐一小块,先切成厚片、再切成豆腐丁放入碗中,加入适量的开水浸泡10分钟,去除豆腥味。番茄洗干净打上十字花刀,用开水烫一会,烫破皮以后取出来,稍微晾凉一些把番茄皮剥掉、切成番茄丁。碗中打入一个鸡蛋,快速用筷子搅散。再准备适量的虾米和紫菜,用开水烫一下去除多余的盐分和杂质,同时把紫菜泡软。另外准备一些葱花备用
第二步:烹炒
锅内烧油、油温五成热的时候,放入葱花爆出香味,倒入番茄丁继续翻炒,用勺子背把番茄压碎、充分炒出里面的红汁
第三步:煮制
番茄充分炒碎以后,从锅边倒入适量的清水,把豆腐、虾米和紫菜控干水分放入锅中,加入食盐3克、胡椒粉2克、生抽10克转大火烧开,打去锅中的浮沫。
然后一边搅拌一边淋入适量的水淀粉,调成自己喜欢的浓稠度就可以了。煮至汤汁再次沸腾,把鸡蛋淋入锅中,蛋花全部飘起来以后,淋入一些香醋和芝麻香油、美味即成。
注意:
1.豆腐要提前用开水浸泡或者焯水去除豆腥味。
2.番茄去皮以后更容易炒散、炒出红汁,成菜更加鲜美。
3.香醋要出锅前再放,以免久煮失去香味。
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