炸鸡块的腌制方法和配料(炸鸡块的正确方法教程)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
【炸鸡】—— 焦香可口
食材:三黄鸡
辅料:大葱、生姜、青花椒、淀粉
调料:料酒、生抽、胡椒粉、食盐、孜然、辣椒面、麻椒粉
1.准备食材
准备三黄鸡一只去除气管,用清水冲洗干净,剁成均匀小块,尽量剁的小一点,这样更容易炸透入味,把剁好的鸡块放入盆中,反复抓洗干净后控干水分。
2.把鸡块腌制一下
准备大葱一段切成马蹄片,生姜一块切成片,和鸡块放在一起,加入料酒10克去腥,生抽10克,胡椒粉2克,再放入几粒青花椒用手抓匀,腌制10分钟给鸡块码味。
10分钟以后,挑出鸡块中的葱、姜、青花椒等下给鸡块上浆。
准备一个小碗,放入适量的淀粉,加入食盐2克,胡椒粉3克搅拌均匀,倒入鸡块中拌均,让每一个鸡肉都裹上淀粉,裹成干燥无水的状态就可以了,这样炸出来的时候不会溅油,炸出来更加焦酥。
3.开始炸制
锅中多倒一些植物油,油温五成热,油面即将冒烟时,把鸡块依次放入锅中,保持小火炸5分钟,鸡块炸香、炸熟以后捞出来。
把锅中的杂质捞干净,等待油温升至6成热时转小火,放入鸡块复炸30秒钟,鸡块炸酥、炸透后捞出来控一下油放入盆中,撒入适量的孜然、辣椒面、麻椒粉颠盆拌均后就可是食用啦。
小总结
1.鸡块尽量切的小一点,这样更容易炸透又入味。
2.鸡块一定要经过二次复炸,口感才更加焦酥,一定不要偷懒,不然鸡块不够焦酥。
猜你喜欢
吉林省长春市2023-03-27 15:35发布森林火险黄色预警
新疆维吾尔自治区塔城市2023-03-27 17:46发布大风蓝色预警
云南省玉溪市2023-03-27 17:26发布森林火险黄色预警
吉林省长春市2023-03-27 15:20发布森林火险黄色预警
吉林省松原市2023-03-27 15:49发布森林火险黄色预警
云南省昆明市2023-03-27 16:52发布大风蓝色预警
云南省丽江市2023-03-27 15:02发布森林火险黄色预警
云南省玉溪市2023-03-27 17:04发布森林火险黄色预警
吉林省松原市2023-03-27 15:57发布森林火险黄色预警
云南省玉溪市2023-03-27 17:36发布森林火险黄色预警
如何自制蛋挞
肉火烧面怎么和面
奶茶几分糖好喝
过桥米线是哪里的?
面霜和乳液的区别
怎么摘隐形眼镜
粉饼和散粉的区别
冷烫和热烫的区别
高品质香水如何鉴别?用三步就可以解决
如何去除黑眼圈