首先我们准备一下食材：

取出茭白，剥去茭白的老叶，削去外皮，

切去根部，切成滚刀块，清洗干净，放在盆中备用。

大蒜拍扁，大葱切成丁，放在一起备用。

食材准备好以后，

下面我们先把茭白滑一下油，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），

放入茭白，炸制大约30秒钟，捞出茭白，控干油备用。

锅中留少许底油，把葱，蒜倒入锅中翻炒出香味，接着放入一勺清水。

水开以后，放入茭白，这时关小火，开始调味，

加入海鲜酱，蚝油，老抽给汤汁上色提鲜，再加入两勺白糖，一勺食盐，加入生抽

继续翻炒，然后盖上锅盖。

焖煮两三分钟，收一下汤汁，然后从锅边淋入一点香醋，淋入少许水淀粉，加入水淀粉是为了让调料更好的附着在茭白上面，淋上一点芝麻香油或者明油，让茭白的颜色更加鲜亮，翻炒化开调料后，就可以出锅装盘了。

最后撒上一些小葱花作为点缀。

看过这个油焖茭白的做法，是不是再看到卖茭白就敢买回来试试了，简单好吃易操作。