龙头鱼，灯笼鱼目，龙头鱼科龙头鱼属的一种鱼类。分布于太平洋、印度北部的河口，为沿海中、下层鱼类，是中国沿海常见食用鱼类。

二、龙头鱼有什么营养价值？

1、龙头鱼富含胆固醇，具有维持细胞的稳定性、增加血管壁柔韧性、维持正常性功能、增加免疫力的功效。

2、龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血的功效。

3、龙头鱼富含镁，具有提高精子的活力、增强男性生育能力、调节心脏活动、降低血压、预防心脏病的功效。

4、龙头鱼富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高，还参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放。

5、龙头鱼富含磷，磷是构成骨骼和牙齿的原料，能促进成长及身体组织器官的修复、供给能量与活力。

6、龙头鱼富含钠，能够调节渗透压和维持酸碱平衡，从而起到维持血压正常、增强肌肉兴奋的作用。

7、龙头鱼富含钾，有助于维持神经健康、心跳规律正常，可预防中风并协助肌肉正常收缩，还有降血压作用。

二、龙头鱼的食用注意事项

吃龙头鱼的禁忌是过敏人群不可以吃，同时对于高尿酸血症或者是痛风性关节炎人群也不可以吃，出血疾病的人群也要尽量避免吃。

1、过敏人群：对于本身就属于过敏体质的人群，一般不建议吃龙头鱼，因为龙头鱼本身就属于一种海鲜类的食物，在吃了之后有可能会导致皮肤发生变态过敏反应，容易导致皮肤上面出现红疹和丘疹，并伴有剧烈瘙痒感，严重的还可能会导致皮肤破损可能性分泌物渗出，引起红肿以及疼痛的问题。

2、高尿酸血症：龙头鱼本身就属于一种高嘌呤的食物，所以要尽量避免摄入量过多，如果摄入量比较多的情况下，就有可能会导致体内的嘌呤代谢紊乱，也可能会引起尿酸水平增加，容易导致高尿酸血症的症状加重，还可能会导致急性痛风性关节炎发作。

3、出血疾病：在出现出血疾病之后，比如胃出血或者肠出血，以及口腔出血牙龈出血，等病变之后都不建议吃鱼，因为鱼当中的成分可能会达到抗血小板凝聚的效果，会引起出血疾病加重，不利于身体快速的恢复以及好转。

三、龙头鱼怎样做好吃？

【果酱龙头鱼】

原料：龙头鱼(又名水潺)250克，锅巴适量。

调料：

果酱，沙司，盐，糖，柠檬汁，味精，胡椒粉，白醋，白酒，葱末，姜块。

制作：

龙头鱼改刀成长宽各4厘米的厚片，用盐、味精、白酒、胡椒粉、葱姜腌渍入味待用。取锅，倒入色拉汕加热，待油温到七成热，倒入锅巴、拍淀粉的龙头负，烧熟、炸脆、捞出装盘(锅巴放下面，龙头鱼放上面)。另起油锅，加入果酱、沙司、柠檬汁、白糖、白醋等调料，炒匀，勾芡、淋明油、浇在龙头鱼上即可。

特点：

色泽红亮、龙头鱼香脆可口、味酸甜、果酱味浓。