桂鱼也叫鳜鱼、鳌花、桂花鱼。桂鱼的品种有9种之多，全国大部分水域皆有分布，但长江中下游比较多，品质好。

桂鱼是淡水鱼 ，不是海鱼。现在市场出售桂鱼大部分都是人工养殖的，野生的桂鱼越来越少了。

桂鱼是一种比较凶猛的鱼，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼为主，多生长在静水和暖水底层。

鳜鱼的眼和嘴比较小 ，身体呈扁圆形，鱼鳞细小，身上有花黑色斑点。

桂鱼是名贵的淡水鱼，其肉肥厚鲜美、肉呈蒜瓣状、无胆、刺儿少。

功效与作用

补血益气、益脾胃、美容

桂鱼在各大河流水系及各淡水湖泊中均有繁殖，具有补血益气、益脾胃、美容养颜等功效。

1、补血益气：桂鱼味甘，性平，无毒，可归脾经，具有补血益气、强身健体的功效。对于虚劳羸瘦、肠风便血、老年体弱无力等症有一定的改善作用。将桂鱼与黄芪、党参、淮山药、当归头共煮熟食用，可在一定程度上调补气血。

2、益脾胃：桂鱼归脾、胃经，有益脾胃的功效，适合体质衰弱、脾胃气虚、饮食不香、营养不良的人食用。而且桂鱼肉质细嫩，易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人，不必担心消化困难。

3、美容：桂鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素B、钙、钾、镁、硒等营养元素，它的热量不高，但是富含抗氧化成分，可以美容养颜。因此对于想美容又怕发胖的女士是比较合适的选择。

【使用禁忌】

患寒湿病者不可食。患有哮喘、咯血的病人不宜食用。不要和含鞣酸过多的水果同时食用。