山竹是典型的夏季水果，在热带地区有广泛的栽培，其外壳紫褐色，内部果肉外观看起来像大蒜一样，富含蛋白质、糖质和脂类、叶酸和维生素，是营养价值很高的水果，而且价格较贵，保存时间较短，那有没有好的方法能够让山竹的保存时间长一点呢？

山竹因极易变质，若想放得时间久一些，一定要保证低温少氧。一般情况下，热带水果是不能放在冰箱里贮存的，可山竹却不一样。低温可以减少山竹水分的丧失，降低果胶酶的活性，延缓老化，所以吃不完的山竹应该第一时间放进冰箱冷藏。除了低温保存，我们还可以选择冷冻，冷冻后的山竹肉可能是透明的，有种“晶莹剔透”的感觉，而且山竹里面透明的肉说明山竹买的时候比较新鲜，也非常甜。

在挑选山竹的时候，我们应该看外皮，外皮完整没有凹陷、没有破损、没有硬块，这样的外壳才不会致使细菌进入果肉；看山竹外壳上的纤维是否紧实，外壳纤维稀松的山竹非常容易变质，我们应当选择纤维紧实的山竹。再观察果壳的颜色。如果发现外壳呈暗红色，则说明山竹还未完全熟透，对于这类山竹可略微放置2-3天再吃；如果外壳呈淡紫色或浅黑色，这则代表了山竹成熟度很高，而且较为新鲜，我们首选这种颜色的山竹；外壳呈深紫色或黑色的山竹代表了山竹存放时间过长，已经不新鲜，因此不建议购买。

假如两颗山竹，上述条件几乎完全相近，我们也可以用手垫一垫山竹的重量，来对比出山竹的品质。先抓起两颗个头相当的山竹，分别放在左右手，将山竹轻轻抛向空中，仔细感受两颗山竹的重量。外观相似、个头相当的山竹中，我们应当选择重量更大的山竹。因为重量大的山竹汁水多，更加新鲜，吃起来也会甜；重量轻的山竹可能是风干了，汁水少，不如前者新鲜。