推荐食谱：砂锅鱼头汤

食材准备：鱼头一个，豆腐一块，食用盐，大蒜一瓣，姜和葱，鸡精，香菜，白胡椒粉，食用油，枸杞

开始制作：第一步，锅烧空气冒烟加，多一点的油润锅再次倒入油，注意把鱼头清洗干净，一定要用厨房纸或干净的抹布，把鱼头的水分沾干净，放入锅中。千万不要动，放入葱和姜转为小火，慢慢煎至两面定型，这样鱼肉不会粘锅，然后再用同样的办法煎制，这样把鱼头充分煎透煎熟，吃起来口感才非常的鲜嫩。

2、第二部把煎好的鱼头一定要迅速倒入开水这时余，汤白如奶的重要步骤，开大火充分烧制1到2分钟，然后再转入砂锅继续中小火烧制

3、第三步是必须用砂锅烧制鱼头，而不是用铁锅烧制，用砂锅烧出来的鱼头更白，如奶更香，烧开后下入切好的豆腐，开始调味儿，一定要放入白胡椒粉，这是鱼嫩而不腥的关键，然后再放入适量的食盐，和一个大蒜瓣，喜欢的可以放点鸡精，改为中小火炖至5到8分钟，撒上香菜和枸杞就可以出锅了。

要点总结

第一，不要煎鱼，一定要润锅，这样鱼不粘锅，把鱼煎透煎熟，煮起来才好吃美味。

第二，一定要加开水用，并且一定要用砂锅来煲汤，这样可以使鱼汤白茹楠并洁鲜香可口。

第三，一定要加入白胡椒粉，而不是黑胡椒粉，这样才是鱼汤和鱼肉不行的重要原因。