炖草鱼怎么做好吃又简单(家常草鱼的做法分享)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
准备食材
- 草鱼1尾。
- 红尖椒2个。
- 干辣椒3个。
- 独蒜2个。
- 姜5片。
- 酱油,盐少许。
- 淀粉少许。
- 葱2根。
- 料酒适量。
首先将鱼斩成小块,加盐、料酒、鸡蛋与淀粉腌制15分钟,腌制的时间不能太长,太长的话盐的渗透会让鱼的鲜味丢失。
腌制好的鱼,下入油锅煎一下,煎鱼的油温不能太高,3~4成油温是最好的,油温太高不好掌握,容易煎糊煎烂,新手小白一定要注意。
煎鱼的时候不要一直翻动,保持鱼肉的完整,剪完后把鱼肉捞出控干油备用。
锅中剩余的油,放如红辣椒、干辣椒,姜蒜爆香,炒的时候时间要短,保持住配料的鲜嫩。
将煎好的鱼肉和辅料一同放入砂锅里,放入适量酱油,鸡精,耗油与蒸鱼豉油,少许清水,水量不能太多,淹到鱼的一半就可以了,太多水鱼肉容易煮烂,还不容易入味。
:盖上锅盖闷煮5分钟就可以了,最后撒上葱花,一锅鲜嫩多汁,营养美味的砂锅鱼煲就做好了,吃完鱼后锅中的汤汁还能用来拌饭,太好吃了真的是连汤汁都不剩。
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