一、鸡肉

鸡肉中的瘦肉部分主要是由蛋白质组成，高达23.3克，脂肪含量比较少，只有1.2克。而蛋白质呢，对减肥是没有任何阻碍的，所以减肥人士适量吃一些鸡瘦肉不仅不会增肥，还会让身体补充营养，对身体更健康。

【凉拌鸡丝】

1、食材准备：鸡胸肉1块，清洗干净，先切成薄片，用手铺平，再切成细丝，放入盆中。1小把香菜，清洗干净，切成小段，放入盆中；几颗蒜，拍扁后切成蒜末，几个小米辣，切成辣椒圈，和蒜末放在一起备用。

2、焯水：锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，等水快要烧开时，把切好的鸡丝下锅，用勺子推动滑散，让鸡丝受热均匀，避免粘在一起；开大火，焯水1分钟左右，水开以后，用勺子撇去锅里的浮沫，用漏勺捞出控水，过冷水备用。

3、调料准备：拿出一个拌菜盆，放入辣椒圈和蒜末，加入食盐1克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油2克，葱油3克，红油3克，用筷子搅拌将调料化开。

4、把鸡丝倒入调料盆里，用筷子搅动，颠盆拌匀，切好的香菜段也加进去，再次颠盆拌匀，使食材和调料充分融合在一起。装进盘子里，这道美味又低脂的菜就可以上桌了。

二、牛肉

牛肉在生活中挺常见的，大多是瘦肉，脂肪较少，含有丰富的蛋白质，蛋白质是肌肉的主要成分，多吃牛肉可以增加身体肌肉，还可以促进体内热量的消耗。

【西红柿炖牛腩】

1、一块牛肉，清洗干净后切成小块；四个西红柿，上面打上花刀，用开水烫一分钟，方便去皮，把西红柿切成小块。半根大葱，切成斜片；一块生姜，切成姜片，再放入两粒八角，一起放入小盆中。

2、锅中加入清水 ，凉水下入牛腩，倒入适量的料酒去腥，开大火，煮开以后，等两分钟 ，撇去上面的浮沫，再煮两分钟后就能关火捞出控水了。

3、重新起锅 加入半勺食用油，开小火，放入两粒八角出香 ，再倒入葱姜炸出香味，然后把牛肉倒进去，翻炒5分钟。

4、翻炒五分钟以后 ，从锅边添入料酒去腥，继续翻炒均匀，再加入半勺生抽，继续翻炒 ，炒出酱香味，把一半的西红柿下锅 ，添入适量的清水，盖上锅盖，等水烧开之后再计时，一个半小时即可。

5、时间到了之后放另一半西红柿，加两勺食盐，少许鸡精，一勺白糖，再加一点生抽酱油翻炒均匀。

6、改中火再炖5分钟，记得把里面的大料和葱姜拣出来，5分钟后关火起锅，倒入汤盆中，最后放少许香菜点缀即可。

三、鱼肉

鱼类是低脂肪高蛋白质类减肥食物的代表，吃鱼不仅不会长肉，而且鱼类中含有的鱼油，还能有效地阻碍脂肪细胞的成长，经常吃鱼可以预防脂肪细胞增加的肥胖问题。

【酸菜鱼】

（酸菜里面含热量非常低，主要是含有膳食纤维，能够起到促进消化的作用，减肥人士食用时少放油即可。）

1、准备一条草鱼，择洗干净，先从鱼尾处下刀，再从中间剁开，把鱼牙去掉（减少鱼腥味），然后剁掉鱼头，把鱼肉切成一片一片的，再把鱼骨斩成段，放进盆中备用。

接着把鱼肉平铺在菜板上，片去鱼刺，剁成小段，和鱼骨放在一起。再把鱼肉片成薄片，放入盆中，盆里倒入适量的清水，用手抓洗几遍，洗去里面的血水，挤干水分以后，放入盆中。

2、盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，使鱼肉慢慢入味，然后加入少许清水，再次抓匀，接着打入一个蛋清，快速抓拌均匀。让蛋清均匀地裹在鱼肉上，再加入适量的淀粉，再次拌匀，加入淀粉可以锁住水分，保持鱼肉鲜嫩。

3、往放鱼骨的盆里加入清水，抓洗几遍，洗去鱼骨里面的血水，挤干水分以后，放入另一个盆中备用。

4、准备配料：一根酸菜，清洗干净以后，切成寸段，放入小盆里面；一根小葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和葱放在一起；再抓入几粒花椒和红干椒；几颗蒜拍扁切成蒜末，放入盆中，小葱切成葱花，和蒜末放在一起。

5、起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入豆瓣酱3克，火锅底料5克，搅拌化开，炒出红油，把切好的酸菜倒进去，快速翻炒，放入鱼骨，翻炒均匀。

6、添入适量的清水，以漫住鱼骨最好，加入食盐，胡椒粉，白糖，生抽各适量，老抽少许调色，等汤汁烧开后，改成小火炖煮3分钟，使鱼骨慢慢入味。3分钟过后，下入鱼片，用勺子轻轻搅动，煮20秒左右，即可关火起锅盛入盆中，再加入适量的原汤备用。

7、炒锅烧热，添入少许食用油，等油温至6成热时，放入少许青花椒和红干椒，用勺子翻炒几下，炸出香味以后，倒入葱花，翻炒两下，即可关火起锅，最后把热油泼在鱼肉上面，就可以上桌食用了。

四、虾

虾属于一种生活中比较常见的水产品，营养价值比较丰富，含有蛋白质以及其他多种矿物质，可以增强自身的抵抗力以及免疫力，而且它所含有的热量以及脂肪含量很低，在吃了之后并不会引发脂肪堆积。

【虾仁鸡蛋羹】

1、准备6、7只虾，虾头、虾壳去掉，抽去虾线，留着虾尾，清洗干净备用。

2、准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，用筷子搅匀打散，再加入1.5倍的温水，搅拌均匀，用漏勺撇去浮沫备用。

3、起锅加水，放上篦子，把鸡蛋液放上去稍微蒸至凝固后把虾仁摆放在鸡蛋液上，再蒸3至5分钟。

4、料汁：少许葱花、酱油、香油适量搅拌均匀，淋在蒸好的鸡蛋羹上面，美味即成。