牛肚怎么洗才能干净没有味道(牛肚的处理办法)
2023-02-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
下面我来分享处理牛肚的步骤:
1.用稍微烫一点的水冲洗一遍牛肚,再把牛肚上多余的油泡撤掉。
2.在牛肚上撒足够多的面粉,揉搓,这样可以将牛肚上的粘液揉搓掉。
3.用热水冲洗一遍再撒上面粉继续揉搓,正反面都要揉搓,直至粘液没有了。
4.用热水冲洗第二遍再倒入白醋,继续揉搓,直至没有多余的油泡,再冲洗干净。
5.倒入白酒继续揉搓,白酒杀菌去腥,这一步完成再总热水冲洗干净,这时候臭味基本淡去了。
6.锅中倒入足够的水,没过猪肚的水量即可,放入五片姜片,三根小葱,香叶四片,胡椒粉适量,黄酒适量给猪肚焯水。
7.撇去浮末,继续煮猪肚,直至猪肚收缩,变色即可。
8.捞出猪肚滤干水分,待凉后装入保鲜袋放入冷冻室保存。下次吃的时候拿出来解冻后切条卤,炖,红烧,或烧锅仔均可。
温馨提示:牛肚有一个是厚厚的,还有一个是千层肚,我粗略数了一下层数,大概25层小的,25层大的,一共50层都要依次整理开按步骤处理好后,用热水冲洗干净。
自己处理的牛肚非常干净卫生,无任何添加剂,所以如果有时间的话还是自己清理的比较放心。
食用牛肚的功效与作用以及禁忌如下:
首都医科大学附属儿童医院 营养膳食科 副主任医师 李时莲 对牛肚的功效与作用作出了详细说明。
1.牛肚含有蛋白质,脂肪,钙磷铁,以及硫胺素,核黄素,尼克酸等。食用牛肚可以使人精力充沛,精力强壮,能调节人体内的平衡,促进新陈代谢,提高免疫力。
2.润肠通便
3.补中益气
4.滋养脾胃
禁忌人群:痰热燥气者,消化不良者慎食。
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