无刺鱼有龙利鱼、鳜鱼、罗非鱼、鲟鱼、巴沙鱼、龙头鱼、石斑鱼等。无刺鱼不是说鱼一点点刺都没有，而是说鱼没有细刺，但是有一根主骨。其中，龙利鱼只有中间一根主骨，扁鱼、鲇鱼、黄骨鱼、鳜鱼、鲈鱼、青鱼等淡水鱼也没有细鱼刺。另外，大多数海鱼也没有细鱼刺。

　　无刺鱼介绍

　　1、龙利鱼：又叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼、龙半滑舌鳎。龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，鱼肉味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，无腥味和异味。再加上其刺少，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，高蛋白，营养丰富，所以深受广大消费者青睐。

　　2、龙头鱼：龙头鱼是中国沿海常见食用鱼类，它没有鱼鳞，几乎没有刺，只有一条主骨，并且主骨十分柔软。鱼身颜色为淡灰色或褐色，具黑色细点。肉似果冻，含水分高，味道虽然算不上特别鲜甜美味，但其口感相当独特，而且价格便宜，算得上物美价廉的海鲜。

　　3、鳜鱼：其肉质细嫩，味鲜美，刺少肉多，营养丰富，是上等淡水食用鱼类之一，是日常生活中常食用的无刺鱼。

　　4、巴沙鱼：其特征是体无鳞圆润，背部蓝黑色，腹部较白；头部扁宽，腹部狭窄，无肌间小刺。

　　5、石斑鱼：具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。

　　6、鲟鱼：是现存起源最早的脊椎动物之一。鲟鱼隶属于硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、软骨硬鳞总目、鲟形目。通常所说的鲟鱼就是指鲟形目的鱼类。它是鱼类中最原始的类群之一。

　　买鱼怎么挑选

　　1、挑选活鱼

　　因为活鱼是非常新鲜的，在挑选活鱼的时候，首先看他是否精神，是不是活动活蹦乱跳，如果是说明这条鱼是比较健康的，可以购买，然后再看一下鱼腮，新鲜的活鱼塞是红色的，如果颜色发暗或者发白的话，说明这条鱼不新鲜了。

　　2、看是否有损伤

　　在挑选鱼的时候，要看一下它的鱼鳞或者是鱼尾等部位有没有损伤，如果有损伤的话，尽量不要挑选这样的鱼。

　　3、看鱼的外形

　　新鲜鱼的外观完整无缺，体态正常，色泽光亮，有的鱼会脊椎弯曲甚至出现畸形，表皮颜色灰暗鱼都不新鲜；新鲜的鱼表面有透明的黏液，鳞片有光泽不易脱落，而存放时间长的鱼，表面的黏液变多变厚，鳞片没有光泽松落，闻起来也很重的腥臭味道。

　　4、看鱼眼睛

　　新鲜的鱼眼睛非常明亮，略呈凸出状，而且鱼眼表面没有遮挡物；若不新鲜的鱼眼睛，表面灰暗无光，严重的还会眼球模糊不清，也不再凸出，而是呈凹陷状态，眼内会有淤血，这些都是不新鲜的鱼，则不建议购买。