湖北过年必吃的7大名菜，是“鄂菜之魂”，出了湖北就吃不出这个味儿
2023年的新年要来到了，新年是全家团圆的日子，是中国最重视的节日，不管你在何地，只要时间允许，都要回家过年，与亲人团聚。

亲人朋友欢聚在一起，美食自然少不了。全国各地的美食很多，对于湖北来说，美食更加多。湖北美食也叫鄂菜，是中国十大菜系之一，菜品也是闻名全国。

如果你过年到湖北来，一定要尝尝湖北的美食，出了湖北就吃不出这个味儿。湖北美食，菜品汁浓芡亮，菜鲜、醇、香、嫩，在过年准备的菜肴中就能体现出来。
今天给大家推荐几道湖北过年必吃的鄂菜，“鄂菜之魂”，湖北人喜欢吃，全国人们吃了后赞不绝口。

第一种：开屏清蒸武昌鱼
过年吃鱼，寓意年年有余。武昌鱼是湖北的特产，鱼肉细腻，口感好，是一道美食。
把武昌鱼清蒸来吃，不仅造型美观，味道也是一绝。鲜嫩可口，香味浓郁。下面看看具体的做法：
食材：武昌鱼1条，葱姜蒜，盐，蒸鱼油，醋，味极鲜
做法：1清洗武昌鱼，去鳞片，去内脏，冲洗干净，然后在鱼身上划几刀，鱼肚子里加入葱姜，鱼身上擦一些盐，加入一点料酒去腥，腌制一下

2锅里烧水，水沸后，把鱼放进盘子里，大火来蒸，时间大概10分钟即可
3蒸好后，拿出来，倒掉里面的水，拿出肚子里葱姜
4准备调味汁，葱姜蒜切碎，放到锅里爆香，加入一点盐，味极鲜，醋，蒸鱼油，然后泼在鱼身上即可。最后上面再放一点葱丝，完美。

第二种：沔阳三蒸
蒸菜是湖北宴席上必不可少的美食，过年的时候，每家每户都要准备很多的蒸菜。
蒸菜的种类可以荤，可以素，这样做，营养流失的少，味道更加鲜美，热量也相对较低
推荐一种美食，梅干菜扣肉。五花肉搭配梅干菜一起蒸，肉类软烂脱骨，素菜清香爽口，味道一绝。
食材：五花肉1块，梅干菜，盐，调料包，生抽，葱花

做法：1新鲜五花肉冲洗，放到锅里加入调料包，把它煮8成熟，然后捞起，备用。
2梅干菜用热水泡软，备用。
3五花肉切薄片，放到碗里，上面均匀盖上泡软的梅干菜
4锅里烧水，放进肉，大火来蒸，时间大概30分钟。可以把肉蒸烂
5蒸好后，拿出来，反扣在盘子里。
6准备调味汁，葱切碎，放进碗里，加入一点盐，生抽，味极鲜，拌均匀，泼在五花肉上面即可。

第三种：腊肉腊鱼
过年前腌制各种腊货是湖北人的优良传统。各种腊货一般都是荤菜，鱼，肉，鸡子，鸭子，鹅肉等等。腌制几天时间后，来晾干一段时间，放进冰箱，可以吃好几个月。
各种腊货在吃的时候，提前用水泡软，再来吃，可以蒸着吃，可以炒着吃，超级的香，非常可口。
推荐吃法，蒜苗炒香肠。香肠是由猪肉来灌制的，搭配蒜苗一起炒，特别好吃。

食材；香肠2节，蒜苗1些， 红辣椒1个，葱姜蒜，盐，味极鲜，鸡精
做法：1腌晒干的香肠提前用水泡软。
2蒜苗清洗， 切段，红辣椒切开，去籽，切段，备用。葱姜蒜切好
3香肠泡软后，切薄片，备用。
4锅里放油，爆香葱姜蒜，放进香肠片， 大火翻炒，把香肠炒焦
5加入红辣椒翻炒均匀，起锅前，加入蒜苗，翻炒均匀
6颜色变软后，准备起锅，加入盐，味极鲜，鸡精即可。

第四种：酸辣紫菜苔
紫菜苔是湖北的特产，外表是紫色的。它一般在冬腊月上市，味道独特，好吃美味。
紫菜苔的吃法可以素炒，可以搭配腊肉一起炒，不管怎么样吃，都不错。
过年的荤菜比较多，把紫菜苔简单炒炒，搭配一点醋，清爽鲜香，更加与众不同。
食材：紫菜苔2把，醋，葱姜蒜，盐，味极鲜，蚝油，鸡精，干辣椒

做法：1把紫菜苔择一下，去掉老叶，去掉皮，掰成段，用水冲洗几遍，沥干水分备用。
2葱姜蒜切好，备用。
3锅里放油，爆香葱姜蒜，干辣椒段，放进紫菜苔，大火翻炒
4颜色变软后，加入醋，翻炒均匀，准备起锅
5起锅前， 加入盐，味极鲜，蚝油，鸡精即可。

第五种：排骨莲藕汤
莲藕是湖北的特产，洪湖莲藕全国出名。过年宴席上吃莲藕，寓意着聪明，寓意着来年好事不断。
莲藕可以素炒，可以荤炒，还可以做汤吃。最常见的就是搭配排骨一起煮汤喝，莲藕排骨汤，全国出名。过年宴席上，湖北人讲究，“无汤不成席”。莲藕排骨汤是人们常吃的美食。
食材：莲藕2节，排骨2斤，葱姜，盐，胡椒粉

做法：1新鲜排骨切段，放水里浸泡一下。
2锅里烧水，放进排骨段，焯熟一下，加入料酒，葱姜，煮沸后，捞起，去掉血末
3炖锅里加入温水，放进排骨，加入姜片，大火来煮
4莲藕去皮，清洗，切块，备用。
5排骨煮沸后，放入莲藕块，中小火慢炖
6把食材煮烂即可，起锅前，加入压，胡椒粉，葱花即可。喝上一碗汤，暖心。

第六种：黄陂三鲜
黄陂三鲜在湖北出名，它是由鱼丸、肉丸和肉糕组成制作的，是过年宴席上，必吃的一道美食，“无三鲜不成席”。这道菜寓意也好，年年有余，步步高升，团团圆圆
现在各个地方进行改进，都摸索出了适合自己当地人的口味。不管怎么做，这道菜好吃美味，老少皆宜，清爽可口。
这三种丸子，鱼丸是用鲢鱼，草鱼、鳡鱼，只要鱼肉，切碎，搭配鸡蛋一起在制作的。

肉丸是用五花肉切碎制作的丸子。鱼糕鱼鱼丸材料一样，只是形状不一样。下面看看具体的吃法。
食材：鱼丸，肉丸，鱼糕，黄花菜、黑木耳、小白菜，胡萝卜，胡椒个，淀粉，盐，香油，葱姜
做法：1清洗食材，干黄花菜用热水泡软，黑木耳清洗， 切片
2小白菜清洗，切片， 胡萝卜清洗，切薄片，葱姜切好
3锅里放油，爆香葱姜，放进胡萝卜骗了， 大火翻炒
4加入黄花菜，木耳，白菜，翻炒均匀
5加入准备好的高汤，，加入鱼丸，肉丸，鱼糕，来煮它
6煮沸后藕， 转小火，慢煮一会
7准备一点淀粉勾芡水，倒进锅里，加入盐，胡椒粉，鸡精，香油即可。

第七道：春卷
春卷是湖北人过年宴席上必不可少的一道美食，它外形是长的，过年吃春卷，寓意着，来年万象更新，团圆和喜庆
春卷里面的馅料可以荤，可以素， 还可以是甜的。可以炒，可以炸。外酥里嫩、香脆可口，令人齿颊留香、回味无穷。
下面看看具体的做法：

食材：春卷皮，肉末、鸡蛋，胡萝卜
做法；1肉末腌制一下，加入淀粉，盐，酱油
2鸡蛋打好，放进锅里炒好，把鸡蛋搅拌碎，捞起
3肉末腌制后，放进锅里爆香，捞起与鸡蛋放一起
4胡萝卜切碎，倒进鸡蛋肉末一起，加入盐，蚝油，胡椒粉，鸡精拌均匀即可
5春卷皮拿出来，包入制好的馅，把它卷好，即可。
6可以放进锅里来煎着吃啊， 也可以炸着吃。
当然了，现在市面上有很多的已经做好的春卷，可以买回来直接做着吃。

上面这几道美食，是湖北人过年常见的，常吃的食物，代表着湖北的特色，过年过节必定会是一大桌子的美食。看了让人直咽口水当然了，当然了湖北美食还比较多，欢迎湖北老乡过来留言补充哦。