肉丸子汤的做法分享(肉丸子汤怎么做超级好吃)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
首先准备五花肉200克,剁成肉末,尽量剁碎些,这个肉末剁的越碎越容易入味。
生姜一块,切成姜末,和肉末放在一个盘中,放入食盐2克,鸡粉1克,胡椒粉1克,淋上料酒10克 ,料酒可以减少肉的腥味。
再加入少许清水,用手抓匀 ,让肉馅吸收水分,这样肉吃起来更水嫩。
然后顺着一个方向搅动,并摔打上劲 ,让肉馅充分吸收调料,更入味, 这个过程一般要持继2到3分钟。
搅拌好以后,打入一个鸡蛋,继续搅拌 ,这个摔打过程同样要持续2分钟左右。
最后在肉末中放入玉米淀粉,顺着一个方向快速搅动,摔打上劲以后 ,腌制20分钟入味。加入淀粉能更好的锁住水分,收紧肉馅,口感有嚼劲 。
娃娃菜切成小段,放在盆中清洗干净。
泡发好的木耳15克,撕成小块。
生姜切成菱形片。
小米椒切成辣椒圈。
20分钟以后,我们先把肉馅团成丸子 。锅内烧水,水烧开后,大火转开小火。 用虎口把肉馅一个一个地挤成肉丸 ,用勺子挖出放在锅内 。
这个时候开小火,尽量不要把水沸腾的太厉害 ,免得把肉丸冲散。
丸子全部下完以后,撇去锅内的浮末 。煮3分钟左右,肉丸煮熟后会飘浮上来。
丸子全部熟了以后,捞出放在凉水中降温,把丸子在凉水中快速降温,这样丸子吃起来,口感会更有弹力。
煮肉丸的汤不要倒掉,可以倒在盆里,等会煮汤时用 。
接下来我们开始煮肉丸子汤 ,锅内烧油,放入葱,姜,翻炒几下。
放入娃娃菜,开大火快速翻炒至娃娃菜断生。
倒入刚才准备的煮肉丸子的汤, 倒入木耳,煮一分钟左右 。
放入肉丸,小火煮约2分钟左右,倒入小米椒 。
然后加入食盐2克(两勺),鸡粉2克,胡椒粉2克,搅动汤汁化开调料。
加入老抽3克,淋入芝麻香油 ,搅拌化开芝麻香油以后,就可以出锅装盘了。
好了,到这里,这道劲道有弹力的肉丸子汤就做好了,学会了吗?纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。在家可以做做试试啊!
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