紫苏扁豆鲫鱼汤

材料（3-4人份）

紫苏叶10g、炒白扁豆45g、眉豆45g、鲫鱼1条、陈皮5g、淡菜10粒、生姜3片。

做法

1. 以上材料分别洗净，炒白扁豆（扁豆炒过之后，可去除寒性），眉豆提前清水浸泡半小时。

2. 鲫鱼除去内脏清洗干净，放入煎锅两面煎黄。

3. 所有材料一起放入汤锅中，加入适量清水，武火煮沸后转文火煮30分钟，调入适量食盐即可。

功效

健脾化湿，利尿消肿，解表散寒。

药师有话说

中医认为，紫苏叶辛，温，功善解表散寒，行气和胃，与生姜同用散表寒。白扁豆是常用的祛湿食材，其性甘，有健脾化湿，和中消暑的功效。白扁豆炒制过后能健脾化湿，性质不寒凉，可用于脾虚泄泻。

《本草备要》中记载，白扁豆能调脾暖胃，可消脾胃之暑，脾土强湿邪去，则正气自旺。而眉豆味甘，性平，入脾、肾经，可健脾、止消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气。

陈皮理气燥湿，与紫苏同用缓解豆类的碍滞之性。

另外，鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、通络下乳等功效，体质虚弱者常吃有益身体健康。加入淡菜子提升鱼汤鲜味同时还可以益精血。诸物合而为汤，有助祛湿同时调理脾胃。

不过需要提醒的是，眉豆多食则性滞，故气滞便结者应慎食眉豆。