含铁高的食物排行榜分享(有哪些含铁量高的食物推荐)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
铁,又被称作“生命元素”,是人体必需的微量元素之一。人体可使用两种类型的铁:血红素铁和非血红素铁。前者吸收利用率高,常见于各种肉类、贝类、动物肝脏类食物中;后者吸收利用率非常低,主要出现在各种蔬菜中。因此,从这个角度出发,一部分人认为的含铁量较高的菠菜,并不能算是“补铁大户”。
第六名:猪肉
猪肉,是我们家常餐桌上出现频率最高的肉类食物之一,每100克猪肉中,含有3毫克的铁。和蔬菜中含有的非血红素铁相比,猪肉中含有血红素铁,消化吸收率会更高。
【推荐食谱:青椒炒肉丝】
食材准备:猪里脊肉200克、青椒2个、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蚝油1勺
1、猪里脊肉洗净切成肉丝,加1勺生抽、1勺料酒、1勺生粉,抓匀腌制15分钟;青椒洗净切成丝状;大蒜切末备用;
2、热锅加油,先放入猪肉,大火炒至猪肉变色后,立马盛出来,再往刚刚的锅中放入蒜末炒香,然后倒入青椒;
3、大火翻炒至青椒断生后,再倒回猪肉,大火翻炒均匀,出锅前加1勺生抽、1勺蚝油,炒匀即可。
第五名:牛肉
前面有提到血红素铁和非血红素铁,其中血红素铁常常存在于动物类食物中,特别是红色的部位,比如最具代表性的红肉—牛肉。每100克牛肉中,含铁量为3.4毫克。
【推荐食谱:番茄炖牛腩】
食材准备:牛腩1条、西红柿2个、生姜1小块、生抽1勺、蚝油1勺、八角2颗、香叶2片、桂皮1个
1、牛腩放入清水中浸泡半个小时,泡出血水,过程中换几次水,然后捞出来切成块状;西红柿洗净切滚刀块;生姜切薄片;
2、牛腩冷水下锅,放几片生姜,煮出来浮沫后,撇去浮沫,捞出来清洗干净;
3、另起锅加油,放入剩余的生姜炒香,再倒入牛腩,翻炒2分钟,加1勺生抽、1勺蚝油、2颗八角、2片香叶、1个桂皮,翻炒均匀后,放入2/3的西红柿;
4、将西红柿炒出汁后,往锅中加足量热水,大火煮15分钟, 转小火炖1个小时,然后放入剩余的1/3的西红柿,继续煮5分钟即可。
第四名:猪血
除了红色的动物肉外,动物血中的铁含量也非常高,比如接下来要说到的猪血。每100克猪血中,含有8.7毫克的铁,是当之无愧的“补铁大户”了。
【推荐食谱:猪血炒韭菜】
食材准备:猪血2大块、韭菜1小把、生姜3片、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油1勺、水淀粉1勺
1、猪血洗净切成块状,韭菜择好切小段,大蒜切末;
2、锅中水开后,放入猪血,加1勺料酒,焯烫3分钟后,捞出来沥干水分,这一步可以去除猪血中带有的腥味;
3、另起锅加油,放入生姜和蒜末炒香,再放入猪血,大火翻炒1分钟后,放入韭菜,继续翻炒至韭菜断生,加1勺生抽、1勺蚝油、1勺水淀粉,炒匀即可出锅。
第三名:海参
海参,属于非常名贵的海产,自古以来,就在山珍海味中位居“八珍”之列,和鱼翅、燕窝齐名。海参中铁含量也非常高,每100克海参中,铁元素含量高达13.2毫克。
【推荐食谱:海参小米粥】
食材准备:海参1只、小米1把、枸杞5粒、食盐适量
1、将海参提前泡发好;小米洗净,放入锅中,加足量热水(米水比例1:15),大火煮开后转小火煮40分钟;
2、往煮好的小米粥中放入海参和枸杞,继续煮5分钟即可,可以加少许食盐调味。
第二名:猪肝
动物的肝脏部位,也是铁元素含量比较丰富的食物。就拿常见的猪肝为例,每100克猪肝中,含有22.6毫克的铁,要高于猪肉、牛肉、猪血和海参中的含铁量。
【推荐食谱:猪肝瘦肉汤】
食材准备:猪肝200克、瘦肉100克、大蒜3瓣、生姜3片、小葱1段、生抽1勺、料酒1勺、生粉1勺、食盐适量
1、猪肝放入清水中浸泡出血水,过程中换几次水,然后将泡好的猪肝、瘦肉切成片状,分别装入碗中,各加半勺生抽、半勺料酒、半勺生粉,抓匀腌制15分钟;大蒜切末;
2、热锅加油,放入生姜和大蒜炒香,再倒入瘦肉,炒至变色后,往锅中倒入足量热水,等水再次烧开后,放入猪肝,煮2分钟左右,加适量食盐、撒上葱花即可出锅。
第一名:鸭血
接下来的“补铁大户”冠军,就要颁发给我们在吃火锅时,经常会点的一样动物血—鸭血。鸭血中富含铁、钙等多种矿物质,其中每100克鸭血中,含有将近30.5毫克的铁,这个比例可以说是非常高了。
【推荐食谱:鸭血烧豆腐】
食材准备:鸭血1块、豆腐1块、大蒜2瓣、小葱1段、豆瓣酱1勺、生抽1勺、水淀粉1勺
1、将鸭血和豆腐冲洗干净,切成块状;大蒜和小葱切末备用;
2、热锅加油,放入蒜末炒香,再加1勺豆瓣酱,炒出红油后,放入鸭血和豆腐,翻炒一下,再煮2分钟,然后加1勺生抽、1勺水淀粉,中小火继续煮2分钟即可,出锅前撒点葱花做点缀。
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