凉拌豆腐干

食材：卤豆干、香菜、小米椒、姜、蒜、熟

芝麻、生抽、香醋、白糖、食盐、味精。

做法：

1、准备5片卤豆干、3根香菜，2根小米椒，1块生姜，蒜瓣3粒。

2、将豆干冲洗一下，切成粗细均匀的豆干条，把豆干下入开水锅中焯水一分钟捞出。

3、将豆干条放入进大一点儿的容器里，把3根香菜洗净切成段，和豆干放一起。

4、把大蒜，生姜、小米椒切成末一起放碗中，依次加入少许熟芝麻，生抽，香醋，白糖，食盐，味精搅拌均匀。

5、拌匀的调味汁淋在卤豆干上，充分搅拌均匀。

6、我还2勺辣椒油，麻油1勺，搅拌好后，放置一会，入味即可装盘享用。

7、这菜鲜香麻辣，几步就搞定，成本不过5元，低脂有营养，开胃又好吃。

蒜香排骨

食材：排骨500克、蒜10瓣、姜2片、淀粉（地瓜粉／木薯粉）适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量；

做法

1.蒜头切末；排骨洗净；排骨洗净去血水后，捞出沥干水分，我一般用厨房纸吸干水分。

2.加蒜蓉，糖，盐，生抽，一点胡椒粉（没有盐），姜片，抓匀后腌制半个小时；加适量淀粉；抓匀，是这样的状态。

3.热油锅，油温升高后，下排骨炸制；转中火（一定要注意调整火候，中火！！！油溫太高容易糊哦！），稍微定型后再翻动排骨；捞出沥油；

4.转大火，待油温升高后转中火复炸一次。（这个时候一定要快速翻动，不然蒜容易焦哦）；四五十秒后捞出即可。装盘。

青椒青蒜炒猪肝

用料： 猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

做法：

1、猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2、准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形；

3、起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4、大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

5、锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟；倒入炒好的猪肝，大火快炒几下；关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘；

酸辣土豆丝

食材：土豆、青红椒、蒜末、白醋、盐、糖、花椒、鸡精、干红椒、香油

做法：

1、土豆去皮切薄片再切成细丝

2、将土豆丝在清水里冲洗干净去掉泻粉再沥干，这样炒出来才口感脆爽

3、配菜的一点青椒红椒也切成丝

4、起油锅放入花椒和干红椒小火香后，捞出花椒不用，不然吃的时候吃到可惨了！

5、在油锅里放入蒜末爆香后放入土豆丝翻炒，再加入青红椒一起翻炒

6、加入盐、白糖、白醋、鸡精翻匀后关火，最后再加点香油拌匀即可。

芹菜炒猪肝

食材：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法：

1、芹菜洗净切段，红椒切丝，猪肝切片

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀

3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉

4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用

5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油

6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火

低脂下饭的鸡肉三丁

这道菜的特点的鸡肉嫩，蒜香浓郁，胡萝卜不硌牙，黄瓜脆嫩清香，如果你觉得可行，马上端到你家餐桌上。

主料：鸡胸肉半块，黄瓜1条，胡萝卜2根

调料：植物油适量，大蒜1头，盐适量，酱油少许，淀粉1勺

1. 主料准备好：半块鸡胸肉，1条黄瓜，2根胡萝卜；

2. 鸡胸肉切成1公分的小丁，放一小勺淀粉，用手抓匀；鸡丁相比鸡片要厚，用淀粉腌一下可以保持外层柔软不老，内部鲜嫩；

3. 胡萝卜和黄瓜分别切一公分以里的小丁；大蒜1头，每瓣一切两半；

4. 锅中倒油，油温5成热时，将鸡肉丁倒入锅中，用铲子迅速划散，鸡肉边缘刚刚变色时，将蒜瓣倒入锅中不停翻炒；有了蒜的加入，鸡肉不会被炒干，蒜香也能融入鸡肉中；

5. 待蒜香飘出，鸡肉完全变色后，将胡萝卜丁倒入锅中；

6. 最后将黄瓜丁倒入锅中，同时，根据口味撒盐、倒少许酱油，增色添香；黄瓜要保持其外皮的翠绿和清脆的口感，只需在锅里扒拉几下就成，出锅后的余温还会促使黄瓜进一步加热成熟，所以不宜在锅中久留。

尖椒肥肠

材料： 肥肠一根半斤、青花椒少许、青椒四根、蒜瓣、老姜几片、大葱、白酒、糖适量、酱油、豆瓣酱、孜然、干辣椒；

做法

1.锅中盛满清水，水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒，将肥肠放入水中煮半个小时，直到用一根筷子可以戳穿肥肠为止。

2.煮好的肥肠切成一圈一圈的小段，补充两个作料：孜然粉和干辣椒。锅中热油，放入青花椒、豆瓣酱、蒜片、姜片、大葱炒香。

3.放入肥肠，大火爆炒直至肥肠呈金黄色，在爆炒的过程中放入少许白糖和酱油。

4.调至小火，放入适量孜然粉和干辣椒继续翻炒 ，直至肥肠表皮有些许焦脆感，香味扑鼻。放入青椒段，再翻炒片刻即可。

香辣墨鱼仔

食材：墨鱼仔、香葱、生姜、花椒、青红小尖椒、辣椒酱、生抽、白砂糖、食盐

做法：

1.墨鱼仔去掉内脏洗净；香葱和小尖椒切段，生姜切片备用；

2.将墨鱼入沸水中焯水后捞出控干水分，焯水中加入花椒粒和少量料酒以去腥；

3.锅中烧油，下姜丝和小尖椒段翻炒爆香；

4.倒入墨鱼仔大火翻炒，加入辣椒酱翻炒均匀；

5.加入生抽、白砂糖、食盐调味翻炒均匀；

6.继续翻炒2分钟，下入葱段翻匀即可出锅。

凉拌茄子

食材

茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋

做法

1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎。

2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状。

3、将撕好的茄子，摆入盘中。

4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀。

5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可。

辣酱煎豆腐

食材：豆腐、姜、葱、辣酱、油、盐

做法：1、葱和姜切末，豆腐用清水冲洗干净，切成厚片；

2、平底锅里放入食用油，油热后把豆腐放入锅里煎至两面金黄盛出；

3、锅中留底油，油热后把葱花和姜片爆香，放入辣酱、盐、适量清水煮开；

4、把煎好的豆腐放入锅里，小火慢炖至入味；

5、待汤汁快干时，关火即可。