用料

• 芦笋 200克
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 食用油 1勺

做法步骤

1、开水中放一小勺盐 几滴食用油 放入整根芦笋焯水

2、捞出后放入冰水中

3、控干水的芦笋 斜刀切段

4、炒锅烧热放油 滑入蛋液炒熟

5、底部定型 再用锅铲翻炒

6、鸡蛋炒熟 盛出备用

7、锅中留底油 下入芦笋

8、大火 快速翻炒 炒出芦笋的水汽

9、撒盐调味

10、放入鸡蛋翻炒均匀

11、快速翻炒几下 即可出锅装盘

12、完成✅

小贴士

芦笋 焯水时间要短 稍微变软即可捞出过冰水 调料只放盐 最大限度保留芦笋的鲜味 翻炒要快 才能保证芦笋的 爽脆口感

芦笋的营养功效

芦笋味甘、性寒，归肺、胃经；有清热解毒，生津利水的功效。

1.抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力；加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。

2.清热利尿：对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。

3.促进胎儿大脑发育：对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。

4.食材良药：经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。