金针菇作为智力菇,它是从来不缺搭档的,并且无论是做汤还是做炒菜,金针菇都是不缺搭档,而且和谁一起搭配都是很好吃的。

番茄烩金针菇

用料：番茄2个，金针菇200g，盐适量，食用油适量

做法：

1．准备原材料，番茄2个（大概250克）、金针菇200克

2．番茄用小量盐搽洗外皮，清水沖洗干净后切成1厘米小片

3．金针菇切去头，拨散用清水沖洗干净

4．热锅下油，用中火煸炒番茄30秒

5．加入小量盐煸炒30秒。（中火）

6．倒入清水，焖煮10分钟

7．十分钟后番茄充分出汁、焖烂

8．用筷子将番茄皮夹出来

9．继续焖煮5分钟至软烂

10．倒入洗净的金针菇，加适量水（吃饭碗的三分之一）。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔

11．试成淡，加入小量盐。收汁出锅既可

凉拌金针菇

用料：金针菇，青椒，红椒，黄瓜，蒜泥，醋，香油，熟芝麻，香菜，生抽，葱白

做法：

1．将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。水烧开、焯熟

2．锅烧开水，放入金针菇稍微煮一下，变软，捞起，冷却

3．红椒切丝、黄瓜插丝

4．将香菜洗净，用水冲干浄，切碎，放在金针菇上，拍大蒜，切成碎末

5．加一点生抽，麻油，鸡精，盐、蒜未拌匀即可。再撒些熟芝麻清爽可口，营养丰富。备受喜爱

剁椒金针菇

用料：金针菇，剁椒，麻油

做法：

1．金针菇切掉根部，清洗干净

2．稍为沥水后平铺在盘子中

3．根据口味放入一大勺別椒，如果口味重可以洒一点点盐

4．烧开一锅水，水开后放入金针菇

5．大火蒸8－10分钟，出锅后倒掉汤汁

6．撒擻上葱花

7．小火煮开适量油，马上把液油淋在葱花上

8．拌匀即可开吃

茄汁金针菇

用料：金针菇500克，番茄酱20克，青辣椒10克，红辣椒10克，盐4克，糖3克，鸡精2克，食用油10克

做法：

1．将金针菇清洗干浄，去掉底部。青红辣椒切碎，蒜切末

2．锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，炒出香味

3．加入番茄酱，煸炒出红油

4．到入适量的払水

5．将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖糖、鸡精

6．将煮熟的金针菇盛到碗内

7．将青红辣椒放在金针菇上面

8．换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可

豉香鸡丝拌金针

用料：鸡胸肉80g，金针菇30g，选酱油1汤匙，香葱1根，老干妈豆豉1汤匙，蒜瓣2个，生姜（小）1块，橄榄油1汤匙，香菜（可选）1根，熟芝麻（可选）1茶匙，香醋1茶匙，白糖1茶匙，食盐2茶匙，花椒1茶匙，芝麻油1汤匙

做法：

1．金针菇洗浄，切去根部，撕散，整理，生姜切片，蒜瓣、香葱切末

2．锅中入水，加入1茶匙食盐，金针菇焯水，捞出，沥干，备用

3．鸡胸肉切薄片，在焯过金针菇的水中，放入姜片，微沸，下入鸡肉片，烫熟，捞出鸡肉，撕成鸡丝

4．取一小碗，调入选酱油、1茶匙食盐、白糖、芝麻油、老干妈、香、蒜末、葱花

5．将鸡丝、金针菇同放入一个大碗中，浇入调好的酱汁，拌匀，而后，锅中入油，爆香花椒椒，再将花椒油淋入拌好的鸡丝金针中，洒入香菜、芝麻，即可

快手金针菇滑牛

用料：牛肉150g，金针菇200g，小米辣两根，牛肉粉5g，葱盐适量，油适量，姜一片，生粉适量，蒜头

做法：

1．牛肉横向切薄片

2．加牛肉粉，生粉，盐抓匀，然后再加油抓匀，腌制15分钟

3．金针菇掰小洗干净

4．锅里加葱，姜，蒜头各一，牛肉粉很有味，不用加多

5．煮开淋入油，放入金针菇，倒入牛肉粉，盐

6．煮熟，捞起放入盘中

7．倒入牛肉，划散，肉一变色马上捞起

8．牛肉捞起，放好

9．在上面，放上葱花，蒜未，小米辣

10．热一大勺油，淋在蒜末和葱花上面

白灼金针菇

用料：金针菇200g，植物油0.5汤匙，香葱4村根，小米辣3个，盐0.5茶匙细砂糖0.5茶匙，生抽2茶匙

做法：

1．金针菇剪去根部，挑去金针菇老的部分；将金针菇浸泡在淡盐水:里，如果用淘米水漫泡，会更好

2．煮锅里倒入适量清水，烧开后，将金针菇放入锅里焯熟

3．将金针菇捞出，过一下凉白开，沥干水分备用

4．空碗里调入适量盐、生抽、白糖，搅拌均匀

5．香葱洗浄，切成葱花

6．小米辣洗净，切成辣椒圈

7．将沥干水分的金针菇码在碗里；撒上香葱

8．炒锅里倒入适量植物油烧热；放入小米辣炒香

9．金针菇里倒入调料汁，将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可

金针酸汤肥牛

用料：肥牛卷金针菇，泡椒，小米椒，黄辣椒，姜蒜，葱，盐，胡椒粉

做法：

1．金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒粒。姜蒜剁碎，葱切未备用

2．热锅上油，油热后，下姜族末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香

3．加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右

4．下金针菇煮软，捞出装进碗底

5．再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里

6．撒上蒜末，葱花，浇上热油即可

金针菇炒鸡蛋

用料：鸡蛋4个，金针菇2009，黑木耳10朵，油适量，盐适量，红剁椒小半勺

做法：

1．金针菇、黑木耳洗干净备用，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成蛋液

2．锅中倒入适量油，烧至6成热左右，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒

3．待鸡蛋炒至两面变金黄色时出锅备用

4．锅中倒入少许油，放入金针菇和黑木耳，中火慢慢翻炒

5．待金针菇炒至变色时，加入盐、鸡蛋、剁椒翻炒均匀即可出锅