正宗酱排骨的做法步骤(在家怎么做好吃的酱排骨)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
用料
- 排骨 600克
- 料酒 1勺
- 葱段 3段
- 姜 1块
- 桂皮 2块
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 花椒粒 30个
- 冰糖 10小块
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 甜面酱 1勺
- 耗油 1勺
- 香叶 5片
- 小茴香 半勺
- 炖肉料 1勺
做法步骤
1、排骨冲水洗净,放冷水泡一个小时。
2、冷水下锅,放姜片,葱段,料酒,煮开。
3、烧开后用勺打除浮沫,打到无沫即可,关火备用。
4、准备好下锅干调料。
5、按比例调合好酱汁。
6、调和好的酱汁较干,可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。
7、起锅烧油,底油不要太多,放入冰糖炒化炒出琥珀色。
8、放入排骨,炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。
9、加入生抽和老抽调色。
10、大火烧开5分钟,将干调料充分煮开出味。
11、转小火加盖炖60分钟,关火后再焖10分钟会更加入味。
12、取出装盘,美食完成。
13、颜色,味道,营养合围一体的酱排骨完成。太香了。
14、摆盘,装饰,拍照,享受美食生活。
小贴士
1.开始煮排骨时要多放水,去除浮沫后水必须没过排骨,保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开,小火炖味,不要着急。 3.我做不放盐,如果要放再炖50分钟后再放盐,防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
排骨的营养功效
1.补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
2.补肾养血,滋阴润燥;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.补中益气
中医认为,排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
4.滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨,可以保健脾胃功能。
5.改善贫血
排骨可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
6.强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨。
7.增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
8.补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪,为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,可以补充人体所需的营养。
9.滋阴壮阳
中医认为,排骨可以滋阴壮阳,对于女性男性,都是极佳的食疗材料。
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