【菜品】：黄豆烧排骨

【烹饪食材】：排骨一斤，黄豆一半，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，冰糖适量，盐一勺，葱姜蒜各适量，八角桂皮各一块，熟芝麻少许。

【烹饪步骤】：

1、首先准备好这道菜需要用到的全部食材，黄豆的用量大家可以根据个人的喜好来适当增减，排骨剁成小块儿备用。

2、黄豆冲洗干净之后，放入清水中浸泡一夜，大家可以提前一天晚上就将黄豆浸泡好，第2天做的时候直接拿出来就可以操作了，排骨放入清水中浸泡20分钟取出来备用。

3、锅中加入适量的清水，然后将排骨冷水下锅，大火将水烧开，将排骨煮2~3分钟后捞出来，用温水将表面冲洗干净，沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热之后加入适量的冰糖小火，慢慢将冰糖融化。

5、冰糖完全融化成褐色的时候，将焯好水的排骨放入锅中，煸炒均匀，使每一块排骨上糖色。

6、加入一勺料酒去腥，再加入生抽蚝油，然后继续小火翻炒均匀。

7、加入八角桂皮和葱姜，继续小火煸炒均匀，使每一块排骨都吸收到料汁。

8、加入适量的清水，用量以没过排骨为最佳。

9、水烧开之后，将泡发好的黄豆放入锅中，然后盖上盖子，大火烧开之后转成小火，慢慢炖制，时间大家可以自己掌握，基本上炖制一个小时就可以了，将排骨炖至软烂入味即可。

10、时间差不多了，打开锅盖尝一下味道，如果觉得味道不够的话，可以根据自己的口味再添加少许的盐，大火将汤汁收干就可以尝出来了，撒入适量的白芝麻和葱花点缀一下，这道美味的黄豆炖排骨就做好了。

【烹饪小贴士】：

1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅。

2、黄豆需要提前在清水中浸泡，大约是6个小时以上就可以了。