制作水果蛋糕的方法步骤(在家怎么做水果蛋糕)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
韩式水果奶油蛋糕 / 配方
水果:草莓、奇异果、芒果(自定)
6寸戚风或海绵蛋糕2片
6寸慕斯圈一个、透明慕斯圈围圈
白巧克力奶油馅
吉利丁粉:6g 冷水:30g
白巧克力:85g 淡奶油:85g
马斯卡彭奶酪:100g 淡奶油:180g
1. 准备水果&模具
三种水果切成直径3.5cm高0.5cm的尺寸,每个水果切5片备用,这是用来围边的。另切一些果粒来放入内陷中。
6寸慕斯圈用保鲜膜封底,再放入一张透明慕斯圈围边,最后放入一片戚风或海绵蛋糕。这个慕斯圈为透明的亚克力材质,用你的模具操作就好。
将果片紧贴模具内壁,摆放一圈。
吉利丁粉倒入30g冷水搅拌均匀泡5分钟,用的时候隔水加热、微波炉加热融化都可以,如果换成吉利丁片则是7-8g。
2. 白巧克力奶油馅
加热微沸的85g淡奶油倒入白巧中,静止一分钟后搅拌成顺滑的糊状,倒入融化的吉利丁液搅拌均匀。
加入100g马斯卡彭奶酪或奶油奶酪,用蛋抽充分搅拌至无颗粒状态。
将180g淡奶油打发至6分发,6分发就是出现基本纹路,还具有一定的流动性。
将180g淡奶油倒入白巧奶酪糊中,搅拌均匀后装入裱花袋备用。
沿着水果圈的缝隙挤入一层白巧奶油糊。
可以拿抹刀压一下,使其填满,这样蛋糕才平整。
将切好的水果粒放入白巧奶酪糊上。
接着再挤入一层奶酪糊,放一层水果粒,挤入一层奶酪糊抹平。
放上第二片蛋糕,挤入剩余的白巧奶酪糊,抹平后送入冰箱冷藏4小时。
冷藏好后直接取下慕斯圈,再撕掉透明慕斯围圈,如果有缺陷的用抹刀抹平就行。
最后我们切点水果装饰一下就完成啦!
小清新一枚!红黄绿的水果配色让人食欲大开,香甜的白巧奶酪,酸甜多汁的草莓芒果,吃起来可过瘾了!
看上去满满的奶油,其实水果与奶酪的比列刚刚好,吃后完全感不到腻!
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