导语：孩子都抗拒不了这早餐，软糯Q弹味道好，比米粉爽口，比面条筋道。孩子最爱吃的通心粉，别只会加盐煮，多加1步，出锅后软糯无硬心

您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！今天悦悦要给大家分享的是一道特别适合小孩子口味的早餐，在我们湖南这边每天最常见的早餐就是米粉了，也有人会让老板把米粉换成面条，但是粉店里坐的往往都是大人，小孩子通常最爱吃另外一种米粉，那是圆滚滚的通心粉，形状小巧可爱，口感软糯Q弹，随便加点配菜便是一道诱人的早餐，小孩子都抗拒不了这种美味的早餐。

通心粉也被称通心面，市场上卖通心粉有素色的，也有加了时蔬做出来的菜色通心粉，它里面含有丰富的蛋白质，碳水化合物和维生素等营养物质，价格也经济实惠，通常只要5元一斤，买上一斤就足够全家人美美的吃上一餐了，做得好吃的通心粉非常有易于消化吸收，虽然小孩子特别爱吃通心粉，但是蛮多家长都不大乐意煮，那是因为煮得不到位的通心粉口感会很硬，有的人在煮的时候只会加盐，也有的人在煮的时候拿铲子不断的搅拌，其实煮通心粉就跟我们平时煮冷冻饺子是一样的，我们在煮的过程中还需要多加1步，那样煮出来后才会软糯无硬心。

食谱名称：【肉末通心粉】

准备材料：通心粉500克

辅助材料：红萝卜150克，瘦肉150克，洋葱半个，香葱2根，

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：炒锅里提前烧开一锅水，水开之后倒入食盐，然后再把通心粉全部倒入锅中，

用铲子翻动一下，防止粘住锅底，然后趁着煮通心粉的时间，把洋葱切开泡在温水里，这样在切的时候就不会被刺激得流眼泪了。接下来把胡萝卜削皮切成碎丁，瘦肉剁成肉末，再将泡过水之后的洋葱切成碎丁装入盘中备用。

【第二步】：等到锅里水开之后，再次用铲子推动一下通心粉，然后加入小半碗的凉水继续煮，等到水再次烧开之后，继续倒入半碗的凉水，如此重复3次，也就是说在煮通心粉的过程中要往锅里加3次凉水，那是因为通心粉在煮的过程中，

会吸收水分而变鼓胀，所以需要不断的往锅里加水，否则的话就很容易变得粘稠而糊锅了，经过不断加入凉水之后，通心粉才会被都得柔软没有硬心，

想要把通心粉煮得好吃，加凉水这一步是必不可少的。煮好之后就控水捞出来，然后过一遍凉水，让表面的面糊冲洗干净，那样在接下来的环节中才会更好操作。

【第三步】：炒锅洗净之后，倒入适量的食用油，等到油热之后，再把瘦肉倒入锅中炒至变色，然后再把红萝卜倒进来翻炒过热油，炒至断生之后，

就可以把洋葱末和葱头倒入锅中，加入食盐翻炒2分钟，放生抽，蚝油，胡椒粉调味，这时锅里会菜汁渗出来，

然后再再把沥干水分的通心粉倒进来，翻拌均匀之后就可以盛出来了。

这样煮出来的通心粉体积变得白白胖胖，里里外外都裹满了料汁，外形非常的可爱，咬上一口特别的柔软筋道，还带有糯糯的弹性，比米粉爽口，比面条筋道，口感棒极了，怪不得小孩子都爱吃这样的通心粉。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.我们在煮通心粉的时候，如果掌握不好它的成熟程度，可以在煮开之后，用铲子捞几个出来捏一捏它的软硬，能够轻松的弯来弯去，那就表明彻底煮熟了。

2.如果做凉拌通心粉的话，也可以在煮熟之后直接淋入少许的熟油防粘，挑散之后就可以拌调料了。

3.这里配菜，也可以用西红柿鸡蛋来代替，酸酸甜甜的味道煮出来也是特别的美味。

4.最后在煮配菜的时候不建议大家放水，因为通心粉在过凉后本身就带有很多的水分，我们只需要在给配菜调味的时候把通心粉的盐分给预算进去，然后把它倒进去翻拌即可，这样煮出来的通心粉非常的入味，也不会水呼呼的。