雪菜小黄鱼

用料：

• 小黄鱼 6条
• 雪菜 200克
• 干淀粉 适量
• 食用油 适量
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 蒜头 1瓣
• 小红尖椒 2个
• 料酒 2大勺
• 糖 2大勺
• 清水 适量
• 香油 1小勺

步骤：

0. 小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏，洗净沥干水分，鱼身两面拍上一层干淀粉

1. 锅内放油烧至8成热，把小黄鱼下油锅炸至两面金黄，捞起沥干油分备用

2. 炒锅内放入2大勺油，将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味，放入雪菜末翻炒一会

3. 再把小黄鱼放入置于雪菜上，烹入料酒、糖和适量清水，烧开后转小火再焖煮5分钟左右，最后起锅前淋香油，撒上葱花

4. 美味上桌——

小贴士：

1、雪菜的咸度已经够足，所以这道菜无需额外加盐，放一点糖吊出咸菜的鲜味2、如果觉得炸鱼的油比较多的话，采取平底锅内放少许油，用煎的方式来处理小黄鱼也可以