青番茄能吃吗怎么吃(青番茄的做法推荐)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
青番茄你吃过吗?
青番茄就是还没有成熟的番茄,对于年老一辈儿的人来说,它也是一种美味的存在。也许是等待着番茄变红的这个过程太漫长了吧,总是忍不住摘上几个青柿子,和着辣椒一炒,简简单单味道却不一般。这也是我很喜欢的一道菜,现在城市里其实卖青番茄的不多,所有偶尔遇上了也会买两个回来炒着吃,本期就给大家分享这道青番茄炒辣椒。
食材:青番茄、青椒、大蒜
做法:
1、把青番茄洗净切成薄片(可以选择稍微有点儿红的番茄,成熟度会高一些,炒出来的颜色还更好看);
2、喜欢吃辣的可以选择辣一些的辣椒,将辣椒切成丝,大蒜切末;
3、锅中倒油,放入花椒粒煸香,然后倒入青椒丝煸炒一下,盛出备用;
4、锅中留底油,放入蒜末,把青番茄倒入锅中均匀翻炒,加入适量盐,倒入一些开水炖煮一会儿,青番茄不熟话的很容易引起食物中毒,所以一定要多煮一会儿。
5、煮好之后把炒好的青椒丝倒入锅中,加上一些蚝油,翻炒均匀之后就可以出锅了。这道菜酸爽可口,超级下饭,夏季偶尔吃一次还是很美味的!
重要提醒
青番茄中含有的龙葵素含量很低,龙葵素不但具有碱性,还具有毒性,随着番茄的成熟,番茄中龙葵素的含量也会越低。吃没成熟的青番茄会觉得嘴巴有点涩涩的感觉,这就是典型的“碱”的味道,最好不要生吃青番茄。
如果还是担心中毒,可以把青番茄放在170℃以上的油锅里过一下或炒青番茄加点醋,这样龙葵素的含量就会降低,甚至失去它的毒性。如果还是很不放心的话,那就管住你的嘴,不要尝试了。
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