中秋临近，又是蟹黄满膏肥的时候了，中秋宴又怎么能少了蟹，这个“盘中餐”呢？ 就连散文家丰子恺也提到“第二件不能忘却的事，是父亲的中秋赏月，而乐趣的中心，在于吃蟹。” 而中秋有三天小长假，人们都赶着回家，想和家里人吃一顿团圆饭。 中秋团圆饭上，一盘橙红的大闸蟹，就是最鲜美的食材了。 一边赏月，一边吃蟹，真的是中秋的一大乐事！ 蟹的做法，各式各样，但唯独清蒸，最是鲜美！ 蟹的营养价值高，选择清蒸会让其中的营养成分得到最大程度的保留。

用料

• 大闸蟹 4只
• 料酒 适量
• 米酒 适量
• 姜末 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 醋 适量
• 香油 适量

做法步骤

1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷。

2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候还不会掉腿哦。

3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅。

4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟。

5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料，将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可。

6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味。

7、开盖装盘就能享受美味啦。

8、成品图~

小贴士

1. 洗好蟹后，泡上一小时，吐干净泡沫。

2. 蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹”。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了，没力气折腾自然腿就不会掉了。 

3. 蒸的时候肚皮朝上放蒸锅。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来。蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，蟹熟得也快。