猪肉的做法大全简单(10种家常猪肉的做法)
2023-02-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
没了烟火气,人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常猪肉的做法,不腥不腻好吃过瘾,孩子天天喊我做,快快收藏吧!
麻辣小酥肉
食材
猪肉,盐,黑胡椒粉,麻椒,生抽,料酒,淀粉,面粉,十三香,干辣椒,葱蒜,大蒜,熟花生,熟芝麻
1:首先准备食材,猪肉切片,厚薄都可,加半勺盐,半勺胡椒粉,半勺麻椒粒,加一勺料酒,一勺生抽,抓匀腌制半小时。
2:脆皮糊:200克淀粉➕50克面粉➕250克清水,搅拌均匀呈浓稠的糊状,加少许黑胡椒粉,加少许盐,加少许十三香,搅拌均匀备用。
3:脆皮糊倒入猪肉中抓匀,放入油锅炸至金黄色捞出,复炸一分钟左右更酥脆。
4:锅留底油,放入葱段,麻椒,干辣椒,蒜片炒香,加入小酥肉,加入熟白芝麻,葱段,翻炒均匀即可
麻辣水煮肉片
食材
少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜,辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。
步骤
处理肉:猪瘦肉切片,加少许水、少许淀粉抓匀。
蔬菜:喜欢的蔬菜切片备用。
配料:提前准备好,做菜时不会手忙脚乱。
1:起锅烧油,油热下准备好的姜、蒜末(下一半,另一半留着最后淋油用)、花椒、豆瓣酱炒香,接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽,红汤煮开后先下菜,蔬菜焯熟后捞出放碗中。
2:猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出,铺在事先煮好的蔬菜上,最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。
3:另起一锅油,油热放干辣椒段,三秒后淋入激发香味就完成了
小酥肉
食材:
猪肉
做法:
1:猪肉切成条,洗净备用
2:空锅烧热倒入花椒小火炒出香料味,盛出捣碎
3:把捣碎的花椒放进肉里,再放入半勺胡椒粉,半勺料酒,半勺生抽,少许盐抓匀腌制20分钟
4:面糊配方:面粉30克,生粉80克,花椒粉5克,鸡蛋3个,胡椒粉3克,盐3克搅匀,把面糊倒入腌制好的猪肉里,搅拌均匀把每一根都裹上面糊
5:锅里倒油,烧热到筷子放进锅里起泡就可以下肉了,要一根一根下入肉条,定型后再翻动,五成油温炸3分钟左右至表面金黄捞出
6:再倒入锅里复炸一分钟,就可以开吃了,口味重的也可以撒点辣椒粉或者椒盐
榨菜蒸猪肉
材料:
猪肉,榨菜一大包
做法:
1:猪肉洗净切成薄片,放入碗中,加入些许鸡精,半勺胡椒粉,1勺料酒,1勺生抽,1勺蚝油,1勺生粉,1勺食用油,再把一包榨菜倒进去抓拌均匀腌制10分钟
2:锅里放水上锅蒸15分钟即可,出锅后撒上葱花
敲肉片
食材:瘦肉一块,青红椒四个,金针菇一把,香菜一棵,生抽两勺,蚝油两勺,食用油适量,鸡精一勺,土豆淀粉一碗。
烹饪方法:
1:首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中,加入两勺蚝油,两勺生抽,一勺鸡精,淋入滚烫热油搅拌均匀,再放入香菜碎放一旁备用。
2:金针菇切去根部,再撕开用清水清洗干净控干水分备用。
3:瘦肉清洗干净切成薄片,裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮。
4:锅中倒入清水大火煮开,放入金针菇焯水3分钟,焯熟捞起放入碗中备用。
5:接着一片片放入瘦肉,焯一分钟左右即熟,捞起来放到金针菇上面。
6:淋入调好的酱汁,撒上香菜段点缀即可食用,香辣爽滑又开胃,而且超级下饭
辣椒炒肉
食材:
四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料
做法:
1.肉切片(未经冷冻的五花肉最好吃),线椒斜切小段,切好葱姜蒜;
2.起锅小火,先➕姜段、再➕葱花蒜片炒香,➕肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油;
3.依次➕酱油、老抽、蚝油,翻炒上色➕线椒,大火炒出香味(有条件的这时候可➕勺郫县豆瓣酱,没条件的凑合吃吧!),➕味精加盐翻均匀出锅
红烧肉
备料
五花肉切块,姜切片,葱切段(最好用小葱)冰糖,桂皮,八角
1:五花肉加姜片焯水去掉血沫,然后用清水冲洗干净,锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角
2:加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段,然后倒入沸水没过猪肉,加盖焖炖40分钟收汁就好啦
京酱肉丝
食材
猪里脊肉一斤
步骤
1:猪肉切丝➕植物油一勺➕生抽一勺➕料酒一勺➕淀粉一勺➕蛋清半个,抓匀腌制20分钟。
2:调个酱汁:甜面酱三勺➕生抽一勺➕蚝油一勺➕白糖一勺➕清水小半碗混合均匀。
3:肉丝炒至变色盛出,留底油,倒入酱汁小火煮沸,倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可。
回锅肉
食材
五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖
做法
1:蒜苗切段,喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用。
2:将肉冷水下锅,加料酒焯熟,中途撇去浮末,焯熟后捞出洗净,切成薄片备用。
3:起锅烧油,油热后下入准备好的猪肉煸炒,把肉片熬出油来,微微卷起来。
4:把肉推到一边,下入干辣椒和豆瓣酱炒出红油,然后加少量生抽调味,觉得味道淡的可以再加少量的盐,因为豆瓣酱本身就很咸,生抽和盐一定不要加多。
5:最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鲜,翻炒均匀即可出锅装盘。
东北溜肉段
材料
猪肉,青椒,胡萝卜,洋葱,葱花,蒜末。
1:料汁:生抽2勺,蚝油2勺,老抽少许,米醋半勺,白糖半勺,食盐适量,玉米淀粉2勺,清水适量搅匀备用。
2:猪肉切大小匀称块,加少许食盐抓匀腌制15分钟入味。
3:土豆淀粉,玉米淀粉3:1,加2勺食用油,加清水抓匀,抓起呈粗直线状即可。
4:将猪肉放入抓匀,裹面糊,放入油锅炸定型,再复炸酥脆即可。
5:留底油,加洋葱,青椒,胡萝卜,葱花炒香,加料汁煮至粘稠,加入肉段,蒜末,快速翻炒均匀出锅。
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