西红柿炒虾仁属于山东菜，高血压调理，孕妇食谱，熟炒即可，咸酸味。西红柿的营养价值中的物质就是番茄红素，番茄红素最引人注目的功能，就是抗氧化作用。可果美株式会社蔬菜研究所稻雄部长介绍说，人的活动会产生活性氧，这导致了寿命的缩短。比如说经常做运动的职业运动员，要比一般平常不做运动的人寿命要短六到七年，最主要理由之一，就是过多的活性氧对人体的影响。与普通氧相比，活性氧对物体有更强的氧化能力。即使在平常生活中，进进体内的氧中也有2-3%会转化为活性氧。虾的营养价值，虾含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，还可减少胆固醇含量；虾钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分，对人体健康有一定的好处；虾还富含虾青素具有清除氧自由基的强大能力，是一种极有效的抗氧化剂。 菜品口感：虾仁洁白，西红柿鲜红，豌豆翠绿，味鲜咸中略带酸味，质软嫩爽口。

西红柿炒虾仁

食材：海虾、番茄、豌豆、调料品: 大葱、姜、 植物油、 盐、 味精、料酒、白砂糖、淀粉(豌豆)、 鸡蛋清

操作步骤

中虾去皮、头、尾，斜刀抹刀片。放碗内加盐。

料酒抓匀，加蛋清、水淀粉上浆;西红柿水烫剥皮，去籽，切直径1厘米的丁。

.热勺中加植物油烧温，放入虾仁划出;勺内留底油加葱姜末炒出香味。

加入西红柿丁煸炒。

随即加入盐、味精、白糖、虾仁，用水淀粉勾稀芡，加青豌豆，淋明油即成。。