提拉米苏是什么(提拉米苏蛋糕的做法步骤)
2023-02-12 本站作者 【 字体:大 中 小 】
提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料,再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕,加入咖啡、可可粉等其他材料。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化,味道并不是一味的甜。 在意大利文里提拉米苏(Tiramisu)的意思是“马上把我带走”,意指吃了此等美味,就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
用料
- 马斯卡彭芝士 250克
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 70克
- 淡奶油 120克
- 咖啡酒 适量
- 清水 60克
- 吉利丁片 2片
- 手指饼干 适量
做法步骤
1、准备所有食材。
2、把吉利丁片剪小片,放入冰水中泡软。
3、把清水和细砂糖倒入锅中,小火加热煮开。
4、用打蛋器打发蛋黄。
5、打发到体积膨胀,变白即可。
6、把煮开的糖水用打蛋器边搅拌边倒入蛋黄糊中。
7、把吉利丁片隔水加热融化,加入蛋黄糊里。
8、用打蛋器把马斯卡彭芝士搅拌顺滑。
9、把马斯卡彭芝士分两次加入到蛋黄糊里,搅拌均匀。
10、打发淡奶油,打至五层发。
11、把淡奶油加入芝士糊里,搅拌均匀。
12、把手指饼干裹上咖啡酒,放入蛋糕模具里。
13、倒入一层芝士糊,在放一层手指饼干。
14、最后倒入芝士糊,放入冰箱冷藏4小时。
15、取出脱模,撒层可可粉。
16、切成块。
小贴士
注意:吉利丁片融化后,倒入芝士糊里,后面的过程要尽快完成,吉利丁片容易凝固,时间久会变得粘稠,影响最后的成品。
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