很早就想做鸡腿汉堡包，一想到鸡腿在油锅中炸，我就本能的不想做，本身很介意炸东西，能不炸的就选择不炸，所以就一直扯这个由头没做过，看到这次用烤箱烤鸡腿，不用油炸，下定决心一定要做一次，超市买来鸡腿，头天晚上去骨腌好，第二天在烤。这次的汉堡包方子也很好，出膜快，用了一次发酵法，烤出的汉堡包一样松软拉丝，时间紧迫的朋友可以试试一次发酵烤面包也不错，我经常用一次发酵法，省时省力！

用料

• 烤鸡腿原料
• 去骨鸡腿 6个（509克）
• 新奥尔良烤肉料 30克
• 水 30克
• 孜然粉 2克
• 亨氏烤肉酱 5克
• 鸡蛋 3个
• 黄金面包糠 200克（左右）
• 玉米淀粉 适量
• 汉堡包原料
• 面包粉 250克
• 水 110克
• 鸡蛋 35克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• 芝麻 少许
• 表面刷全蛋液 少许
• 其余配菜
• 生菜 适量
• 沙拉酱 适量
• 西红柿 适量
• 芝士 6片

做法步骤

1、琵琶腿去骨洗净。

2、放入奥尔良烤肉料，孜然，亨氏烤肉酱，水30克。

3、带手套把鸡腿和调料抓匀，这样更入味。

4、装入保鲜袋扎紧，放冰箱冷藏一晚上。

5、腌好的鸡腿取出，准备好玉米淀粉，面包糠和鸡蛋液。

6、鸡腿肉依次蘸淀粉，鸡蛋，面包糠。

7、把鸡腿都裹好外衣，放入烤盘中，一次烤不完，分两次烤的。

8、放入预热好的烤箱中200度25分钟左右，烤好的鸡腿取出即可。

9、面包桶里依次放入，水，鸡蛋，白糖，盐（盐和糖要对角放），面包粉，酵母，选择一个和面程序。

10、一个程序结束后放入软化好的黄油，再次选择一个和面程序，一共用了一个半程序直到出膜。

11、和好后取出揉圆（选择的一次发酵法 ）。

12、平均分成6份。

13、取一个面团滚圆。

14、把所有面团滚圆后放入烤盘中，放入烤箱中发酵，里面放一碗热水，增加湿度。

15、发酵好后取出，发酵大概35分钟，汉堡坯明显变大，此时预热烤箱180度5分钟。（小烤箱30升的，大烤箱预热加长时间）

16、汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。

17、放入烤箱中层180度20分钟，烤好后取出晾凉。

18、准备好夹汉堡的配料，生菜提前洗净控干水分，西红柿洗净切片。

19、汉堡坯晾凉后，从中间剖开。

20、开始组合汉堡包，依次是汉堡片，一沙拉酱，生菜，烤鸡腿肉，芝士片，西红柿片，沙拉酱，顶层的汉堡片，一份奥尔良烤鸡腿堡就好了，开吃吧！

小贴士

液体预留10克，看面团的吸水率在决定添加，烘烤温度请根据自家烤箱设定，不可照搬；鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料，腌好的鸡肉可以入锅中煎熟，或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。