茴香苗的种子是调味品，嫩茎叶可以用来调馅包饺子，有一部分并不接受茴香苗，因为它的气味太大了，这种特殊的香气成分是茴香油，虽然味道略冲，但是营养价值高，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，总之就是对胃部有一定的好处，20年前的老家农村，几乎每家都会种植，绿油油的一片茴香苗，割上一捆，择好洗净，可以包包子、包饺子、水煎包、清蒸等，是那时候的主力蔬菜，味道相当不错。

提起茴香苗，南方的小伙伴可能会陌生，它在北方可是众人皆知，第一次吃过之后，就会迷恋上它的香气，我深知茴香苗的营养价值，隔几天就会做一次，除了包饺子以外，我发现蒸一蒸，味道也是相当不错，保留了茴香的原味，非常清香适口，配上几瓣大蒜，不仅口感好，味道也好。

质量好的小茴香，颜色偏黄绿色，质地饱满，鲜艳光亮，有浓浓的甘草香味，也可以理解为“中药味”，这就是它茴香油的味道，茴香油有不同程度的抗菌作用，能刺激胃肠神经血管，促进唾液和胃液分泌，起到增进食欲，帮助消化的作用，尤其脾胃虚寒者，平时可以多吃一些茴香苗来养胃。

清蒸茴香苗

食材：茴香苗、面粉、大蒜

调味：植物油、食盐、鸡精、芝麻香油

1、准备茴香苗一把，清洗干净，尤其叶子部分，容易藏匿灰尘，然后甩一甩，控干多余的水分。

2、茴香苗切成3厘米的段，如果根本有老的部分，一定要切掉，会影响成品的口感。

3、将茴香苗装入盆中，先加一勺植物油，翻拌均匀，让植物油在茴香苗的表面，形成一层油脂膜，第一可以避免出水，第二易裹住面粉。

4、准备半碗面粉，记住一定要“少量多次”的添加，边倒边搅拌，面粉无需过多，薄薄的一层就可以。

5、抖散抖均匀，面粉太多也不是好事，蒸出来容易粘连起坨，可以轻微抖一抖，去掉面粉的残渣，准备上锅。

6、在笼屉布上面，刷上一层食用油，也是为了防粘，等水沸腾上汽后，把茴香苗均匀的铺开，大火蒸6分钟即可，时间久了容易发黏，影响口感。

7、出锅迅速抖散，让茴香苗降温，然后放入蒜末、食盐、鸡粉、芝麻香油，搅拌均匀，即可上桌开吃。

8、一道美味的清蒸茴香面就做好了，原滋原味，非常有营养，喜欢吃辣可以来一勺辣椒油，别有一番风味。

技巧总结

1、茴香苗在清洗完毕后，必须要甩干水分，否则会出现脱浆、发黏的现象。

2、来一勺植物油，能封锁住茴香苗的水分，面粉还容易包裹住。

3、面粉无需过多，只要薄薄的一层就可以，否则容易粘连在一起。

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