夏季4种常见蔬菜有毒，做菜多加一步，为家人的健康再懒也不要省。蔬菜是我们平时都会经常吃的食材。因为蔬菜含有大量的维生素、钙，粗纤维等人体必须的营养物质。所以平时我们的饮食中是离不开蔬菜的。特别是夏季更是有大量的新鲜蔬菜上市，有的蔬菜甚至可以直接生吃。但是夏季上市的众多蔬菜中有这4种蔬菜，分别是四季豆，刀豆，黄花菜，青番茄，秋葵等蔬菜不能生吃，如果烹饪不到位，就会引起中毒等不适的情况出现。

夏季蔬菜

一、四季豆

四季豆是夏季上市的一种新鲜的蔬菜，四季豆的外形颜色是翠绿色的，形状是长条形的，比豇豆要宽些。四季豆的营养价值非常高，含有大量维生素A，维生素B，维生素C，钙，镁等营养成分。四季豆用来炒菜，炒肉都非常好吃。四季豆虽然美味，但是一定要炒熟吃才行，因为生的四季豆含有皂素，是对身体不好的元素，需要经过高温才能破坏皂素后，食用比较安全些。

多加一步

四季豆在炒菜的时候，加入少量的清水，闷煮才能熟透。很多饭店厨师都会把四季豆经过油炸后炒，这样就熟透了。

四季豆

推荐做法

干煸四季豆

食材：四季豆300克，干辣椒适量

做法：

1、四季豆用清水洗净，切成小段，干辣椒洗净切成小段。

2、锅里倒入食用油，油热下入四季豆炸制熟捞出控干油。

3、锅里留底油，油热下入干辣椒炒香，加入四季豆翻炒均匀，加入食盐，生抽翻炒入味装盘即可。

干煸四季豆

二、刀豆

刀豆根四季豆有点像，颜色也是翠绿色的，也是长条形的，但比四季豆宽些。刀豆的形状有点像小刀一样。刀豆含有大量的维生素，钙，磷，蛋白质等营养成分。刀豆也含有皂素，是一种对身体不好的元素，需要高温烹饪后才能食用。

多加一步

刀豆在炒菜的时候，加入少量的清水，闷煮才能熟透。很多饭店厨师都会把刀豆经过油炸后炒，这样就熟透了。

刀豆

推荐做法

辣椒炒刀豆丝

食材：刀豆200克，辣椒适量，大蒜适量。

做法：

1、刀豆用清水洗净切成细丝，辣椒洗净切丝，大蒜去皮洗净切末。

2、锅里倒入食用油，油热下入大蒜炒香，加入刀豆丝，辣椒丝翻炒均匀，加入食盐，生抽大火爆炒至熟装盘即可。

辣椒炒刀豆丝

三、黄花菜

黄花菜是夏季大量上市的时令蔬菜。黄花菜颜色是金黄色的，有6片花瓣。非常好看。黄花菜含有大量的蛋白质，核黄素，胡萝卜素，钙，磷，铁等多种营养物质。黄花菜最适合用来炒菜，或者煮汤吃，炖肉吃都很美味。新鲜的黄花菜含有大量的秋水仙碱，是一种对身体不好的物质。

多加一步

新鲜的黄花菜需要焯水后，再用清水浸泡10分钟后捞出在炒菜吃就安全了。或是将新鲜的黄花菜焯水晒干后食用也是安全的。

黄花菜

推荐做法

黄花菜烧鸡肉

食材：黄花菜适量，鸡肉250克，生姜适量，香葱适量。

做法：

1、新鲜黄花菜放入清水洗净，放入沸水里焯水1分钟捞出放入冷水浸泡10分钟。

2、鸡肉块洗净放入锅里，加入适量的清水，生姜大火煮开捞出洗净。

3、锅里倒入食用油，油热下入鸡肉大火翻炒出香味，加入生姜，适量的清水闷煮20分钟，加入黄花菜，食盐，胡椒粉闷煮至入味装盘，撒上葱花即可。

黄花菜烧鸡肉

四、青西红柿

青西红柿就是还没有成熟的西红柿。青西红柿的颜色是青绿色的。青西红柿在城市里一般很少见，但是在农村比较常见，有的人会把青西红柿用来炒菜吃。青西红柿含有大量龙葵素，是一种对身体有害的物质。平时尽量少吃或是不吃青西红柿，这样比较好。

多加一步

因为青西红柿含有龙葵素，需要高温烹饪后，去掉些龙葵素，这样食用会比较安全些。

推荐做法

辣椒炒青西红柿

食材：青西红柿2个，辣椒适量。

做法：

1、将青西红柿用清水洗净切成表片，辣椒洗净切丝。

2、锅里倒入食盐用，油热下入青西红柿翻炒均匀，加入青辣椒均匀，加入食盐翻炒至熟装盘即可。

辣椒炒青西红柿

总结

夏季4种常见蔬菜有毒，做菜多加一步，为家人健康再懒也不要省。夏季有很多的新鲜蔬菜上市，也是非常适合夏季经常食用的蔬菜。夏季上市的新鲜蔬菜中，有的蔬菜可以直接生吃，比如黄瓜，西红柿等食材等。但有蔬菜需要彻底烹饪熟透后才能食用，比如四季豆，刀豆，黄花菜等食材。