中式点心牛舌饼的家常做法(年味十足的中式面点)
2023-02-13 餐饮美食网 【 字体:大 中 小 】
尝试做了牛肉饼,外酥里嫩的牛肉饼详细做法,好吃上瘾,咬一口直掉渣,一次吃不够,再也不用出去买着吃了。儿子吃完连边大赞,不停的说:妈妈,太好吃了,以后还要给我做这个吃。
By 高高gaogao 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 主面团:普通面粉 225克
- 食用油 12克
- 盐 1克
- 食用碱 0.5克
- 水 115克
- 油酥:普通面粉 18克
- 食用油 25克
- 馅料:牛肉碎(猪肉碎) 适量
- 花椒粉 适量
- 五香粉 适量
- 喜欢吃辣可以放辣椒粉 适量
- 盐 适量
- 生姜泥 适量
- 食用油 适量
- 葱沫 适量
做法步骤
1、先来制作主面团部分,将普通面粉同食用油混合,用手搓成全部融合,最后抓一下,可以成团
2、再将所有主面团其它食材全部混合,揉成光滑的面团,醒发20分钟
3、醒发好后再揉一下,揉的更光滑,然后等分成5份,分别搓成长条,稍微按压一下,然后分别裹上食用油,盖好保鲜膜醒发2个小时以上
4、醒发面团时,来制作油酥,将油酥食材混合搅拌均匀即可
5、再来制作馅料部分:先将葱切沫备好,同时其它馅料食材备好
6、将除了葱之外所有馅料食材全部混合,一个方向搅拌至肉沫起劲
7、醒发好的面团,取一个剂子,将其擀成长方形
8、然后用手拉住两端,慢慢将其抻成细长条
9、在一端,放入搅拌好的肉馅
10、肉馅上面放入葱沫,撒上适量花椒粉
11、拽着了一头折叠过去
12、将另一头再折叠过来
13、将馅料包裹好,剩下的部分抹一油酥
14、将其边抻拉边卷起来,还剩下一段时,用刀将其划上小细条
15、同样继续慢慢边抻拉边卷起来,最后收属尾即可
16、竖放,稍微笑醒发五分钟后,将其先微笑的按扁一下
17、继续醒发十分钟,按扁
18、电饼铛倒入食用油,要多倒入一些,开启馅饼功能,火力为中档,进行预热(这台可以升降高度的煎烤机官方链接http://small.supor.com/product-712.html?spr=~.~.10084)
19、放入饼胚将其先烙制定型,将其煎饼机旋转高度35cm
20、盖好盖子,选择馅饼功能烙制,注意观察上色情况
21、烙制两面金黄色即可
22、装盘,太香了
23、开始吃吧,好吃极了
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