醉鹅的做法大全视频(大自然醉鹅的做法)
2023-02-13 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
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作者:鱼小奇的大树 用料 鹅 鹅半只 高浓度烧酒 1斤
桂林豆腐乳(腌制鹅用) 3小块
冰糖 10克 姜 10克 蒜头 5克 蒜苗 3只 青辣椒 4个 生抽 40克 蚝油 10克 十三香 一小勺 盐 适量 花生油 30克 做法步骤
1、将切成块的鹅肉洗干净,然后用豆腐肉,生抽,花生油,十三香,生姜末腌制一个小时。别人喜欢用豆瓣酱或鹅卤料腌制,我是自己用豆腐乳加生抽三香腌制。
2、姜鹅肉用花生油将鹅的水份炒干,炒的时候多余的水倒掉。用碟子盛出鹅肉,然后备用。
3、把辅助料切好备用
4、用油爆炒一下蒜末和辣椒
5、倒入鹅肉,大火炒一下,然后加入适量的生抽,冰糖,强调一下,冰糖是关键。冰糖放少了没味道。加入鸡精,盐少许,蚝油一勺。最后加入一斤高度烧酒50度的。大火烧开后转中火,这时候可以点上盖子上的火焰。没了火焰转小火炖。切记一定要烧后酒,最少20分钟小火,不然酒精去不掉就辣,不好吃。
6、最后收汁加入蒜苗叶子,把锅移到餐桌开始用餐,我个人不建议捞起来,边煮边吃比较好
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