红薯是很常见的一种食物，很多人非常爱吃，红薯里面有很多的水和淀粉，那么，红薯为什么越放越甜？下面canyinms.com小编就带来介绍。

为什么红薯会越放越甜蚂蚁庄园

2月15日正确答案：淀粉转化为糖

红薯的生长积累了大量的水和淀粉，少了糖，这时挖出来吃，自然不会太甜，可放一段时间后，水慢慢蒸发和减少，它会越来越甜。

水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，原因在于：水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。

红薯对血糖的影响究竟是好还是坏?

红薯是一种常见食物，但是老百姓的评价褒贬不一，有人说它能降血糖，有人却认为红薯是“害人蔬菜”，这个问题值得探讨。

医学上通常会用血糖生成指标(GI)来衡量食物对血糖的影响。红薯的GI会根据烹饪方式有所变化，煮熟后为77，去皮烘烤为90左右，超过白糖，接近葡萄糖(GI=100)。

如果在正餐之外，额外摄入红薯，就会增加血糖生成，尤其是烘烤的方式，会导致红薯水份流失，含糖量更高，升血糖更快。

因此，建议糖尿病患者最好少吃或不吃红薯。

但如果在糖尿病患者血糖稳定期，可以适量吃红薯，最好将其代替一部分主食，加入到正餐整体规划，严格把握摄入量。

同时搭配奶类、豆类、肉类、蛋类等高蛋白食物，蔬菜瓜果等富含膳食纤维的食物，来平稳血糖变化。

红薯对血糖的影响明了了，但也有人认为它能抗癌，这种说法让很多癌患抱有希望，真的有科学研究证明红薯能消灭癌细胞吗？

日本国立癌症预防研究所的研究人员通过调查26万人的饮食习惯，对熟红薯、生红薯、花菜、大葱、白菜等20种表现出抗癌性能的蔬菜进行了抗癌排行，其中生红薯的抑癌率达到94%，熟红薯甚至达到98%。

正是这项研究让很多人对红薯的抗癌作用盲目信任。

其实该研究基于动物实验和体外实验，而动物和人体相差巨大，不可同日而语。其次，红薯中提取出的蛋白质、糖脂、酮类等物质具有一定的抗癌效果，但红薯提取物和红薯也不一样。

也就是说，红薯抗癌还缺乏权威性的证据，事实上不仅仅是红薯，单纯食用其他任何一种食物都无法有效抗癌。

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