员工追讨未付加班工资的诉讼时效是一年，仲裁的时效就会从当事人知道起的好一天开始进行计算，对于一些劳动者拿不到或拿不全加班费，就需要在时效之内向法院进行起诉，但前提也是必须要有合法的证据才可以实施。

　　劳动者应如何追讨加班费？

　　用人单位安排加班不支付加班费的，由劳动行政部门责令限期支付加班费；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额50%以上100%以下的标准向劳动者加付补偿金。

　　用人单位未及时足额支付劳动报酬（含加班工资）的，劳动者可以解除劳动合同并要求用人单位支付经济补偿金。

　　在劳动关系存续期间，用人单位拖欠劳动者加班工资的，劳动者可以随时向劳动争议仲裁部门提起仲裁，要求用人单位支付加班工资，不受时效的限制；在劳动关系结束后一年内，如果劳动者主张权利、向有关部门请求权利救济或者用人单位同意支付的，则仲裁时效重新计算。

　　索要加班费时需要劳动者提供证据，这种举证分为三种形式：

　　1、正常公司加班记录或打卡记录；

　　2、人证和录音证明；

　　3、通过加班期间工作内容方面的证据来举证。

　　法律依据：

　　《中华人民共和国劳动争议仲裁调解法》第二十七条之：“劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。”“劳动关系存续期间因拖欠劳动报酬发生争议的，劳动者申请仲裁不受本条第一款规定的仲裁时效期间的限制；但是，劳动关系终止的，应当自劳动关系终止之日起一年内提出。”

　　《劳动法司法解释三》第九条：劳动者主张加班费的，应当就加班事实的存在承担举证责任。但劳动者有证据证明用人单位掌握加班事实存在的证据，用人单位不提供的，由用人单位承担不利后果。