清明时节经典美食有哪些 盘点清明节传统美食
2023-03-06 本站作者 【 字体:大 中 小 】
导读:清明节这一天有着扫墓,祭祖的习俗,也有着吃青团,馓子的饮食风俗,部分地区还有一些具有地方特色的美食和风俗。那么,清明时节经典美食有哪些呢?下面是万年历小编盘点的清明节传统美食,一起去瞧瞧吧。
清明节
清明时节经典美食有哪些
青团子
清明时节,江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用艾叶(也可以用其他绿色菜叶代替)捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成。
馓子
我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。“馓子”为一油炸食品,香脆精美,古时叫“寒具”。馓子方便易作,用面粉加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,上面洒抹一些菜籽油。等面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是黄脆脆的馓子了。
清明果
清明果,形状有些像饺子,但味却截然不同。清明果的皮是一种叫艾的植物做成的,将艾叶捣烂与米粉搅伴在一起,做成碧绿色的面团,鲜嫩欲滴。清明果的馅也是很讲究的,制作精细。有熏肥肠伴芥菜末的,有豆腐干和着韭菜的,还有其他各类美味的搭配。清明包果包起来和包饺子有异曲同工之效,但包清明果似乎更精致些,那褶折得就像花边一样。
清明螺
清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”了。
螺
乌稔饭
关于清明食俗,不能不提到畲家的“乌稔饭”,南方闽东是畲族聚居地。每年三月初三,畲族人家家户户煮“乌稔饭”,并馈赠汉族的亲戚朋友,久而久之,当地的汉族人民也有了清明时食“乌稔饭”的习俗。
枣糕
枣糕又叫“子推饼”,北方一些地方用酵糟发面,夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形,用柳条串起挂在门上,可以冷食,以纪念介子推不求名利的高尚品质。
润饼菜
清明时节,泉州人有吃“润饼菜”的食俗。“润饼菜”的正名应该是春饼。清明吃润饼,不仅是泉州独有的,厦门人也喜好之。
春笋
春笋贵在鲜,贵在清新淋漓。南方最常见的做法是“腌笃鲜”,咸肉、火腿、春笋在一起煮,既是汤,又是一道菜。要是想吃得浓烈一些,则是油焖笋,重油重糖,焖得黄金透亮,不经意间,春笋成了荤菜,细品还有肉的质感。
子推馍
“子推馍”,又称老馍馍,类似古代武将的头盔,重约250—500克。里面包鸡蛋或红枣,上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍,形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的“子推馍”是专给男人们享用的。
竹笋
盘点清明节传统美食
馓子:在清明节,我国多地都有吃馓子的食俗。馓子是一种油炸食品,香脆可口,在古代为寒食节(清明前一天)的饮食,后演变为清明节传统食物。馓子南北差异,北方馓子外形较大,用麦面制作;南方馓子小巧一些,以米面为主料制作。
暖菇包:暖菇包是浙江泰宁的传统特色小吃。清明前后,当地人采摘刚出芽的暖菇草晾干捣碎,和事先磨碎的糯米粉、大米粉加水搅拌在一起,捏制成皮,包裹用腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋等制作的馅料,最后放入蒸锅蒸熟即可食用。
艾粄:“清明前后吃艾粄,一年四季不生病”,艾粄是客家人的清明美食,艾粄与青团有相似之处,也是用艾草和糯米做皮、包裹馅料。不一样的是,艾粄做好后会用芭蕉叶或者其他的叶子包裹,防止黏在一起。
结语:以上是万年历小编整理的“清明时节经典美食有哪些,盘点清明节传统美食”内容,希望能够给大家带来帮助。
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