可以，将青皮去掉，打开青皮核桃的硬壳之后，再将核桃仁上的黄色薄衣撕去，即可食用。青皮核桃新鲜可口、内翠清香、味道独特。鲜核桃的薄膜锁住了水分，看起来饱满、光洁。

　　青皮核桃的其他吃法

　　1、拌凉菜吃：嫩杏仁常常被用来拌凉菜吃，新鲜的核桃仁也可以这样吃，将核桃仁与菠菜、香椿苗、韭菜、木耳等拌在一起，加上自己喜欢的调料，就是一道美味可口的凉菜了。

　　2、打浆：嫩核桃仁鲜嫩多汁，非常适合打浆，还可以在嫩核桃仁中加入芝麻、花生、燕麦、黑豆等一起打浆食用。

　　青核桃的营养价值

　　青核桃的核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。