【常用】食品生产环节检查总结示范文档
2023-04-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
为进一步完善学校食品安全管理体系,推动学校食品安全工作责任的落实,提升学校食品安全管理水平,有效消除校园内外食品安全隐患,确保全市广大师生食品安全,从5月19号—30号,我们对全市120余所中小学组织了食品安全卫生大检查。本次检查有教体局后勤管理办公室牵头,共分5个检查组对学校食品安全管理、食堂管理、商店管理实施了全面检查。各小组在检查过程中,本着对学校负责,对师生饮食健康负责的精神,深入细致,实事求是,一查到底。在各乡镇教委和市直学校的大力配合下,在规定时间内,顺利完成检查工作。
一、基本情况
本次检查同以往相比,情况有很大变化,突出表现在三方面。
从总体上看,自食品安全专项整治活动方案发出后,各乡镇教委和市直学校纷纷响应,认真组织了活动,表现出以下七个特点。
一是传达落实及时:各单位及时召开了相关会议,层层传达方案及通知要求,使工作人深入到人心。
二是要求标准严格:各学校在梳理工作的基础上,认真学习研究检查标准,自觉将工作与标准进行比对,并严格要求工作人员落实,从而使食品安全管理水平有很大提高。
三是工作责任明确:各乡镇教委和市直学校,层层签订责任状和管理工作目标责任书,制定了责任追究工作制度,使工作责任更加明确清晰。
四是流程布局更加合理:大部分食堂经过了改造或初步改造,基本达到了食品药品监督管理局规定的要求,使操作程序更加规范。
五是卫生清理干净彻底:绝大多数食堂、商店从地面到墙壁、从设备到物品都进行了彻底清理,真正做到了窗明几净、一尘不染,为市标准化食堂创建工作打下了良好基础。
六是物品摆放整齐有序:从现场检查情况看,大多数食堂商店物品分类清楚、摆放整齐;设备生熟标志明显、放置规范。
七是档案建设详细完整:大部分学校档案从大类上分类清楚,制度条块完整,内容充实,装订整齐,基本达到规范要求。
二、存在问题
一是学校食堂流程布局不合理。一部分学校流程布局不符合要求,各功能间有待改建,或未配备配餐间、二次更衣室等;个别学校食堂灶罐未分,存在安全隐患。
二是食堂细节卫生清理不到位。地面、墙角、墙边、灶台四周、绞面机内外、案板正反两面、水槽地沟内部、排气扇油烟机顶棚等都是一些藏污纳垢的地方,在个别学校食堂、商店没有得到应有的重视。
三是部分档案建设仍需完善。各学校制度基本健全,但部分职责不完善;有的学校档案未归类,内容简单。个别学校档案中无检索目录,内容混乱。
四是台账建设不全。经查个别学校在索证索票方面要求不严,存在票据索要不及时,台账登记不完整,时间标注前后颠倒等问题。采购食品的生产日期、保质日期、非转基因等要素把关不严,存在安全隐患。
五是食堂管理工作要求不严。个别学校食堂食品留样存在问题。留多少?留多长时间?用什么器皿盛装?从业人员不知道。库房中无温度计和湿度计,不知道各种食品、原材料存放的基本条件。个别学校食堂设备生熟无标识,各种物品混放在一起,极易造成食品和原材料交叉污染。
三、下步工作打算
1、抓好整改信息上工作,对食品安全大检查查出的问题,各单位要抓紧整改,在规定时间内,将整改情况报教体局。
2、强化重点问题后期督查力度,对列出整改通知单的单位,教体局将不定时进行督查,直到问题倒得有效解决。
3、结合整改活动,抓好标准化食堂建设工作创建工作。六月份是标准化食堂创建的收尾月,教体局将对首批申报的学校进行初验,要求各学校在进一步整改的基础上,进一步完善工作。
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