1、看外观：想要选薏米新鲜程度高的，外观最好选择比较长点，而且看着很瘦小的，有时候去超市里面购买薏米，会看到瘦小和肥胖的分开卖，这个时候选择瘦小的性价比高点。

　　2、闻气味：看看薏米有没有散发出香味，一般来说，闻起来特别香就意味着薏米的新鲜程度更高。但薏米的香味比较容易散掉，所以只要没有霉味或哈喇味等异味，就说明这种薏米是新鲜的，是完全可以食用的薏米。

　　3、看光泽：要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也最高。

　　4、看干度：取一粒薏米放在嘴巴里咬碎，如果有破碎的响声，就说明这种薏米没有受潮。还有一种方法，就是随便取出一粒薏米，用随身携带的工具，把它敲碎或压碎，如果薏米会崩成许多小块，就说明这种薏米的干度及品质都很好，否则就是劣质薏米。

　　5、看颜色：正常薏米的颜色应该是白色、青白色或黄白色，不同品种、不同地区的薏米颜色上会略有差异，但色泽应该是均匀的，带点粉性。

　　6、尝味道：薏米味道甘甜或微甜，吃起来口感清淡，劣质薏米有股霉味或哈喇味等异味。