当前所在位置: 首页 > 生活常识 > 正文

学校食堂工作总结报告大全精选示例

2023-05-26 本站作者 【 字体:

20_年里,我校严格贯彻执行《食品卫生法》,加强饮食卫生管理,办好学生食堂,并在实践中不断完善管理的各项规章制度。使我校食堂管理做到科学化、规范化、制度化,受到了上级领导的多次好评。下面就一年来食堂管理工作总结如下:

一、领导重视,认识到位

1、建立领导小组

学校食堂从开办之日起,学校就组织了强有力的班子对食堂进行科学化管理,由校长任组长,分管副校长任副组长,后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组,重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全,做到有目标、有计划、有重点、有措施,层层落实责任。

2、食堂工作重中之重

民以食为天,食以卫为先,以人为本,健康第一,是学校食堂管理工作的重中之重,我校有近1000名师生在学校食堂就餐,食堂服务质量的好坏,直接关系到师生的生活质量、健康质量,直接关系青少年的健康成长,关系到学校的稳定和发展,涉及到千家万户,为此,我校高度重视食堂食品卫生管理工作,牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想,实行全方位的管理和强有力的监督,为全校师生提供一流的服务,让学生满意,让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索,建立了解一套科学规范的管理机制,赢得了社会的认可。

二、建立健全管理制度,加强学校膳食管理

1、健全规章制度

健全的规章制度,是实施科学管理的基础,食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规,在此基础上,学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》,建立健全各岗位职责,各岗位管理制度,进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程,对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定,做到食品卫生管理有章可循,有规可依。

2、强化流程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程,必须强化管理。在这一过程中,我们注意把好“三关”:第一关是把好进货,我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货,合同中有明确的质量要求,附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式,每天由厨师长负责验货,采取看(生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等)、闻(有无异味等)方式把住进货关;凡遇“五一”、“十一”等大假返校,假前余下的作料等要全面更换;食堂进货必须登记验收,并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关,加工严格按操作规程,每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上,去殘留农药或菜虫等,加工时不重复使用油料,加工储藏场所无关人员不得进出,做好食品留样。第三关,食品分餐关,食品分餐,严格按食品卫生安全要求做到“三防”:一防食物酸变,腐烂,变质及污染食品,一旦发现,立即严厉处罚。二防他人投毒,在食品卫生管理中,食堂管理人员对各个环节的有效监督,严禁非操作人员进入食堂,从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染,坚持每餐餐具专人操作,采用药物消毒,并做好餐具的保洁工作,防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作,切断传染源,保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度,成立了管理机构,组建了食堂管理领导小组,负责食堂日常管理工作,检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查,还在师生开展民议测评,发现问题及时解决。形成了管理部门、教师、学生,对学校食堂管理全方位监督,起到了积极作用。

三、提高从业人员素质,树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同,明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等,在选聘员工时,学校注重思想,业务技术能力,事业责任心,组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训,提高从业人员素质

上岗前员工必须进行岗前培训,学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度,提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识,坚持每周召开食堂管理人员会议,每个月食堂从业人员人自主学习三小时以上。对新进人员个人健康检查,对未体检的不能上岗,对身体不合格坚决不准上岗,不穿工作服的坚决不准上岗,并建立个人档案资料,通过岗前培训和加强学习,提高了从业人员的素质,深化了服务意识,提高了服务水平和质量,满足了师生的需求,为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

3、提高意识,精心打造优质服务品牌

学校根据学生好动且自我约束、自我管理、自立自理的能力相对较差的特点,学校推出了学生就餐时固定座位,食堂工人负责管理模式,保证学生吃上热的饭菜、避免学生烫伤,了解学生就餐情况、纠正偏食、发现学生有无身体不适应等。

中学生活是孩子健康成长的重要阶段,学生膳食多样化,并保证质量,保证了学生成长中所需的营养。学校编制好一周的菜谱并公布在食堂内的黑板上,菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求,注重菜品的多样性,每日有所不同。为了保证质量,我们还随时接受家长的监督,家长在子女在校的任何一天来到学校,都可以检查我们是否按菜谱安排菜品,也可以在食堂与子女就餐。

四、设备现代,争创示范

我校食堂使用面积150余平方米,配备了餐厅餐桌凳100多个座位;室内通风、采光性能良好。

食堂炊餐具用具一应俱全,对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开,并有食品库、面点房、冷荤间、炊管人员休息室等配套设施,学校食堂严格按照《洪湖市食堂评估验收标准》规范建设。

我校食堂建设和管理工作在各级领导的正确指导下,取得了一定的成绩,在今后工作,我们将进一步把学校食堂卫生安全管理工作,长期不懈地抓好,努力提高食堂服务质量和服务水平,为师生的身体健康,为学校的教学工作做好保障,让学生满意,让家长放心。

阅读全文
相关推荐

多地将有8-10级雷暴大风或冰雹是什么情况 今天午后起多地将有8-10级雷暴大风或冰雹

多地将有8-10级雷暴大风或冰雹是什么情况 今天午后起多地将有8-10级雷暴大风或冰雹
中央气象台消息,预计5月12日14时至13日14时,河北中部和东北部、北京西北部和南部、天津南部、吉林中西部、辽宁西北部、山东北部等地的部分地区将有8-10级雷暴大风或冰雹天气。那么,多地将有8-10级雷暴大风或冰雹是什么情况?该怎么防御呢?  中央气象台5月25日10时发布强对流天气蓝色预警:

曝一大学内饮品店禁止用冰块是什么情况 曝一大学内饮品店为什么禁止用冰块

曝一大学内饮品店禁止用冰块是什么情况 曝一大学内饮品店为什么禁止用冰块
每一个离谱的规则背后,都有一个离谱的故事。这几天,网上消息称,山东一大学所有饮品店被禁止使用冰块。原因是有同学喝冰饮受凉,导致拉肚子打12345投诉。那么,曝一大学内饮品店禁止用冰块是什么情况?曝一大学内饮品店为什么禁止用冰块?下面一起来看看。  近日,网传山东一大学校内所有饮品店被禁止使用冰块

长城举报比亚迪污染物排放不达标什么情况 长城举报比亚迪污染物排放不达标是真的吗

长城举报比亚迪污染物排放不达标什么情况 长城举报比亚迪污染物排放不达标是真的吗
5月25日,长城汽车发布声明,长城汽车于4月11日递交举报材料,就比亚迪涉嫌整车蒸发污染物排放不达标的问题进行举报。具体长城举报比亚迪污染物排放不达标什么情况?到底长城举报比亚迪污染物排放不达标是真的吗?一起来了解。长城举报比亚迪污染物排放不达标什么情况5月25日,长城汽车股份有限公司发布《声明》,

结婚6年没孩子一查丈夫竟是女儿身是怎么回事 网友直呼刷新对人体性别认知

结婚6年没孩子一查丈夫竟是女儿身是怎么回事 网友直呼刷新对人体性别认知
在婚姻中渴望孩子是夫妻共同的心愿,然而,林女士(化名)与丈夫杨先生(化名)结婚6年来一直未能如愿以偿。直到最近的一次医院检查,这对夫妻才发现了惊人的真相:杨先生竟然是女儿身。那么,结婚6年没孩子一查丈夫竟是女儿身是怎么回事?下面一起来看看。  林女士(化名)已经结婚6年了,却一直怀不上孩子,林女

员工每天带薪拉屎3至6小时为什么被解雇 员工每天带薪拉屎3至6小时被解雇是真的吗

员工每天带薪拉屎3至6小时为什么被解雇 员工每天带薪拉屎3至6小时被解雇是真的吗
近日,劳动报微信公众号发布一则新闻,说某地一员工每天拉屎耗时3-6小时,被公司解雇,法院最终判了的结果是:超出正常生理需求范围。那么,员工每天带薪拉屎3至6小时为什么被解雇?员工每天带薪拉屎3至6小时被解雇是真的吗?下面一起来看看。  王某于2006年4月进入公司工作,2013年4月双方签订无固

大一女生获世界小姐中国区总冠军 系该校第二次获同类殊荣

大一女生获世界小姐中国区总冠军 系该校第二次获同类殊荣
近日,第72届世界小姐中国区总决赛在云南大理落下帷幕,就读于厦门理工学院2022级表演专业的学生刘婉婷,荣获总冠军以及总决赛人气亚军。明年,她将代表中国参加第72届世界小姐全球总决赛。  20岁的刘婉婷来自山东潍坊市,身高1.77米,体重50公斤,她从小就喜欢服装表演,考上大学后,她怀着对舞台表

多地一季度出生人口下降 也有部分地区出生人口出现反弹

多地一季度出生人口下降 也有部分地区出生人口出现反弹
近期,贵州贵阳、山东德州、安徽池州等城市已经公布2023年一季度出生人口或出生登记、出生医学证明等数据。数据显示,多个城市出生人口数量继续下滑的同时,也有部分地区出生人口出现反弹。  山东省德州市卫健委网站公布的数据显示,2023年1~3月通过山东省人口监测与家庭发展服务管理信息系统统计,出生人

飞机失事超两周后找到4名幸存儿童 真的是奇迹

飞机失事超两周后找到4名幸存儿童 真的是奇迹
飞机失事超两周后找到4名幸存儿童,真的是奇迹!当地时间5月1日,哥伦比亚一架载有7人的飞机因引擎故障发出警报,随后在该国卡克塔省丛林中坠毁。经过超2周的搜救行动,17日,该国军方在雨林中寻获幸存的4名儿童,最小仅11个月大。  飞机失事超两周后找到4名幸存儿童  当地时间5月1日,哥伦比亚一架载

去年520带薪放假企业公布造娃成绩单 520带薪放假?

去年520带薪放假企业公布造娃成绩单 520带薪放假?
去年520带薪放假企业公布造娃成绩单,520带薪放假?这是怎么回事呢?去年,广东一家企业宣布员工520带薪放假,近日该司发布“造娃成绩单”称已有96个员工家庭生娃。17日,该司人员回应,想通过提供福利减轻员工们的生育压力。  去年520带薪放假企业公布造娃成绩单  后天就是520了,虽然,不是法

北京二手房一天降价20万 北京二手房挂牌量一路高升

北京二手房一天降价20万 北京二手房挂牌量一路高升
5月24日,北京朝阳区潘家园弘善家园一套72平方米、两室一厅的二手房源报价从410万元下调到了390万元,经纪人刘丽告诉记者:“价格可以再商量,再谈个几万不成问题。”  根据诸葛找房官网,仅5月24日当天,有1986套二手房源选择降价,平均降价幅度在16.95万元/套;涨价的房源仅150套,不过
本文Tag