歙县都有些什么小吃?(歙县都有些什么小吃?)
2023-06-03 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1. 歙县都有些什么小吃?
歙县的小吃:
1、花菇石鸡花菇石鸡原料采用黄山特产山珍花菇与石鸡,经蒸制而成。花菇是香菇中的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配,甚为名贵。此菜食之香鲜甜润,酥嫩爽口,回味隽永。
2、纱面纱面亦称索面、长寿面,产于歙县南乡。同挂面的制法类似,属于江南特色面食。特点是韧性足,咸淡适宜,口味纯正,宜于久贮。
3、徽州圆子徽州圆子别称“细沙炸肉”,是正宗徽菜品种之一。馅料有熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅、桂花,鸡蛋等,拌匀后经油炸熟,浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。颗粒匀称,色泽金黄闪光,吃起来外层松酥、馅心香甜味美,深受大众欢迎。
4、太白鱼头太白鱼头是徽州一道非常有名的菜肴,以唐代李白游歙县时所尝鱼头炖豆腐得名。奶白色的汤汁为鱼头和豆腐熬制,配以黑木耳、豆腐和青菜,清淡而不失鲜美,醇鱼鲜嫩、温中意气、暖胃补虚,多食者可滋养肌肤,延年益寿。
5、毛豆腐毛豆腐是歙县特有的风味小吃,由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后鲜而不腻,芳香爽口。
2. 歙县都有些什么小吃?
1、花菇石鸡花菇石鸡原料采用黄山特产山珍花菇与石鸡,经蒸制而成。花菇是香菇中的上品,含有较丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素,并有降血压、减少胆固醇及抗癌作用。此菜堪称山珍之巧配,甚为名贵。此菜食之香鲜甜润,酥嫩爽口,回味隽永。
2、纱面纱面亦称索面、长寿面,产于歙县南乡。同挂面的制法类似,属于江南特色面食。特点是韧性足,咸淡适宜,口味纯正,宜于久贮。
3、徽州圆子徽州圆子别称“细沙炸肉”,是正宗徽菜品种之一。馅料有熟肥膘、桔饼、蜜枣、青梅、桂花,鸡蛋等,拌匀后经油炸熟,浇上用白糖、青红丝熬成的卤汁而成。颗粒匀称,色泽金黄闪光,吃起来外层松酥、馅心香甜味美,深受大众欢迎。
4、太白鱼头太白鱼头是徽州一道非常有名的菜肴,以唐代李白游歙县时所尝鱼头炖豆腐得名。奶白色的汤汁为鱼头和豆腐熬制,配以黑木耳、豆腐和青菜,清淡而不失鲜美,醇鱼鲜嫩、温中意气、暖胃补虚,多食者可滋养肌肤,延年益寿。
5、毛豆腐毛豆腐是歙县特有的风味小吃,由于豆腐通过发酵后使其中植物蛋白转化成多种氨基酸,故经烹饪后鲜而不腻,芳香爽口。
3. 安徽臭鳜鱼是哪个县的?
臭鳜鱼是安徽省黄山市歙县特色,是安徽省徽州地区的传统美食。
当天腌当天吃,鱼肉嫩滑且有弹性。腌鱼时要掌握好盐的用量,不可太咸,否则变成咸鱼;也不可太淡,否则鱼肉会腐败。1斤重的鱼,夏天需要3钱盐,腌制2天;冬天2钱即可,腌制6—7天。
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