当前所在位置: 首页 > 生活常识 > 正文

高筋面粉和中筋面粉的区别 高筋面粉和中筋面粉的区别是什么

2022-08-02 本站作者 【 字体:

  1、颜色区别:中筋面粉颜色为乳白色;高筋面粉颜色为纯白。2、材料不同:中筋面粉介于高、低粉之间,体质半松散;高筋粉本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。3、用途不一样。中筋面粉一般用于制作中式点心;高筋面粉比较适合制作面包、起酥点心等美食。

高筋面粉和中筋面粉的区别

  4、蛋白质含量不同:中筋面粉的蛋白质含量在9.5%-12%范围内;高筋面粉的蛋白质含量则在12.5~13.5%之间。

  5、口感方面:由于蛋白质含量不同,中筋面粉和高筋面粉在口感方面,主要是筋度方面有所差异,中筋面粉筋道程度一般,高筋面粉则是筋度非常高的面粉。

  6、原材料不同:中筋面粉就是普通常见的面粉,是整粒麦子直接加成粉的;高筋面粉则只要麦子中间的部分。

高筋面粉和中筋面粉的区别

  面粉分类

  面粉根据蛋白质含量的不同分为三种高筋、中筋和低筋:高筋面粉的蛋白质含量最高,大概是13%左右,中筋面粉次之,含有的蛋白质大概是11%左右,低筋面粉含有的蛋白质是最低的,按照蛋白质含量从高到低的顺序,它的筋性也是从强到弱,可见高筋面粉的筋性最高,硬度最大,中筋面粉次之,低筋面粉的硬度最低。从颜色上来区分高筋面粉的颜色偏黄最深,低筋面粉颜色最白,看上去比较细腻,也可以用手抓一把攥一下,高筋面粉的松开手的时候能够迅速散开,低筋面粉用手抓起来攥一下,松开手的时候不会迅速散开,还是结成一团。

  做不同面时用到的面粉是不一样的,比如做面包,炸油条用到的都是高筋面粉,这样在做面包的时候就非常容易揉出手套膜,做出的面包才有韧性。

高筋面粉和中筋面粉的区别

  中筋面粉最常用的就是蒸馒头,蒸包子,做花卷,包饺子等等,市场上最常见的面粉就是中筋面粉,如果包装袋上没有注明是高筋或低筋,那它就是中筋面粉,包括超市里散称的面粉也都是中筋面粉,这种面粉的用途是最多的。

  低筋面粉的主要用途就是做蛋糕,比较松软的面食都是选用低筋面粉来制作的,如果家里没有低筋面粉,还可以使用玉米淀粉和中筋面粉混合起来,做成低筋面粉,用1:4的比例混合起来,100克玉米淀粉加400克中筋面粉,这样就做成500克低筋面粉了。也可以用中筋面粉去蒸一下,这样筋性也会降低,变成低筋面粉来使用。

  家里常用面粉是低筋还是中筋

  家用面粉就是普通的面粉,一般筋力是比较适中的,所以应该是属于中筋面粉的范畴。因为家用面粉的用途比较广泛,需要制作各种不同口感的美食,比如面包、馒头、面条、蛋糕等,而中筋面粉的筋力和蛋白质含量都比较适中,用来制作松软的口感和蓬松的口感都是可以的。

  面粉按照研磨工艺的精细程度还能分为特级面粉、一级面粉、普通面粉等。一般家庭面粉都是属于普通面粉的制作工艺,所以价格都比较实惠,如果是要制作一些比较高端,对口感要求非常的食物,是需要用到一些更高级的面粉的。

  包装怎么看面粉高筋低筋

  高筋面粉指的是它的蛋白质含量。一般来说,高筋面粉的蛋白质含量对于12.5%。高筋面粉的特点是颜色较深,高筋面粉使劲握一下,不易成团状,也就是活性强且光滑!最好的方法就是通过包装上的执行标准来辨别!高筋面粉的执行标准是GB/T8607。GB/T就是国家推荐标准,而后面的8607则是高筋面粉的编码。

  中筋面粉的蛋白质含量在9.5%至11.5%之间。中筋面粉的颜色看起来有些乳白色,用手抓一下,会稍微凝聚成团。中筋面粉的执行标准是GB/T1355。低筋面粉的蛋白质含量小于8.5%,面粉的筋度很低,颜色看起来比较白,用手抓一把轻轻一握就很容易成团,识别度很高的!低筋面粉的执行标准是GB/T8608。

阅读全文
相关推荐

毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生

毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生
六安市毛坦厂中学,简称“毛中”,位于安徽省六安市金安区毛坦厂镇,被称为“亚洲最大高考工厂”。每次送考时节也都会有万余名家长和当地居民前来送考,毛坦厂镇的万人送考成为当地乃至安徽省内的一个“高考景观”。  毛坦厂中学万人雨中送考  6月5日,安徽六安。今早7点半,毛坦厂中学送考车队又一次出发,考生

珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶

珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶
近日,湖南省登山队2名队员范江涛、谢如祥在距离登顶珠峰不到400米时,为救一名同中国籍的女子放弃登顶。此事引起网友广泛关注,网友纷纷为两人的义举支持点赞。但在成功救人后,被救女子的态度和表现,让两人倍感寒心。为请求救女子,他们当时允诺给夏尔巴向导1万美元,然而该女子事后只愿承担4000美元。

​登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况

​登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况
近日,湖南省登山队2名队员为救人放弃珠峰登顶计划引起热议。3日,有网友发布消息称:被救者只愿承担4成救援费。具体登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事?一起来了解登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况。登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事近日,湖南省登山队2名队员在距离登顶珠峰不到400

国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物

国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物
5月31日,据美国疾控中心(CDC)的呼吸道病毒监测系统显示,今年春季以来,人类偏肺病毒(HMPV)在美国各地区呈现高发态势,该病毒正肆虐美国各大医院的重症监护病房和儿科医院。  6月3日,某三甲医院感染控制中心主任医师告诉记者:“根据近几年国内零散报告,人偏肺病毒在呼吸道感染病人中确实是存在的

男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤

男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤
近日,据说美国一57岁男子通过连吃100天麦当劳的方式减肥,减了53斤。那么,男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗?到底男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤?一起来了解具体情况。男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗近日,据外媒报道,美国一名57岁男子通过连吃100天麦当劳的方式减肥,体重

本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座

本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座
本周(6.5-6.11)狗屎运最旺的星座TOP4如下:  TOP4:巨蟹座  金星冲冥王,巨蟹座走的狗屎运,可以说是超级大坨!不光是财运一飞冲天,主要事业运+学业运,迎来双运加速的爆发期!  TOP3:摩羯座  月亮六合水星,紧接着拱水星,摩羯运势仿佛踩上了蹦蹦床!正财运和偏财运,简直装备了跃迁

印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么

印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么
据印度媒体当地时间6月4日报道,印度比哈尔邦在建的横跨恒河的阿格瓦尼-苏丹甘吉大桥再次发生部分坍塌。据悉,此桥耗资百亿卢比。具体印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况?到底印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么?一起来了解。印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况据印度媒体6月5日报道,上周日下午6点左

一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000

一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000
一个村考出300多大学生6个北大是怎么回事?湖南一小村考上一本奖4000二本3000是什么情况?湖南益阳,爱屋湾村:一个让人自豪的地方,也是一个让人感动的地方。这个小村庄,历经数十年积淀,已经培养出了不少人才。据统计,爱屋湾村十年来累计奖励学生68名,其中有6人考上了北京大学,5人留学哈佛,其他

网友发布“三亚被宰记”视频 三亚通报调查情况

网友发布“三亚被宰记”视频 三亚通报调查情况
6月2日,抖音平台上一位网友发布了《三亚被宰记》的视频,此视频一经发出立马引来了大量网友的关注,该网友表示,当时他看到路边有老奶奶在卖水果于是准备去买点,他将手机往老奶奶称上一放,当场傻眼,称上显示手机一斤多。随后去到海鲜店里买海鲜,然后去附近的海鲜加工店加工,“一块钱的扇贝加工费5块,400多

美国男子连吃100天麦当劳减重53斤 其实很多人都曾靠吃麦当劳减肥

美国男子连吃100天麦当劳减重53斤 其实很多人都曾靠吃麦当劳减肥
近日,据外媒报道,美国一名57岁男子通过连吃100天麦当劳的方式减肥,体重由108公斤降至81.4公斤。这位来自田纳西州纳什维尔市的Kevin Maginnis,从今年2月起宣布,接下来的三个月里,每天的早餐、中餐和晚餐都会选择吃麦当劳,并在TikTok上完成打卡。  不过,根据他为自己设定的规
本文Tag