海洋鱼类的肉是不是都很咸 海鱼的肉都是咸的吗
2022-08-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
导语:因为海水是咸的,所以很多人认为海洋里的鱼类都是咸咸的。那么,到底海洋鱼类的肉是不是都很咸的呢?你觉得海鱼的肉都是咸的吗?首先,如果你亲自烹饪过海洋鱼类便会知道,他们的肉其实也并没有咸味,烹饪的时候,仍需要放调味,味道才足。不过,海洋种类众多,具体咸不咸,我们一起来了解。
海洋鱼类的肉是不是都很咸
海鱼
不是。海洋鱼类的肉不是都很咸的,这是因为海洋中的鱼类都有各自的“淡化器”,能将喝进去的咸水中的盐分及时排出。这种“淡化器”硬骨鱼类和软骨鱼类又有所不同。海洋中的硬骨鱼类具有很强的排盐能力,有专门排盐的器官。
海鱼,生活在海里的鱼,如带鱼、黄鱼等。海鱼到了淡水中会死去,原因是:海水密度高,压强大,海鱼入淡水中会死就是因为海鱼的血压适应了海水压强,入淡水后淡水压强小,海鱼的血压超过水压导致血管爆裂死亡。
海鱼的营养丰富,适合红烧、清蒸等多方法烹饪食用。
海鱼和河鱼有什么区别?
海鱼
海鱼比河鱼营养高
严格说来,河鱼应该叫淡水鱼,常见的有鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼等;海鱼则包括带鱼、金枪鱼、大黄花鱼、小黄花鱼等。专家指出,不管是淡水鱼还是海鱼,其营养成分大体相同,总的营养价值很高。但海鱼在营养成分的含量上比河鱼多,营养价值略胜一筹。
海里的营养极其丰富,尤其含有大量营养盐,使海鱼中矿物质和维生素含量更高。此外,海鱼的肝油和体油中含有一种陆地上的动植物所不具备的高度不饱和脂肪酸,其中含有被称为DHA(俗称脑黄金)的成分,是大脑所必需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要。另外,海鱼中的Ω-3脂肪酸、牛磺酸含量都比淡水鱼高得多,对心脏和大脑具有保护作用。
海鱼比河鱼味道鲜
从味道上来说,海鱼的味道也比河鱼鲜。这是因为海鱼的游动范围和游动时的力度比河鱼大,使它的肌肉弹性更好,味道鲜美。而河鱼吃起来有股土腥味,因为它们生长在腐殖质较多的水里。这样的环境适合放线菌繁殖生长,细菌通过鱼鳃侵入鱼体血液中,并分泌一种带有土腥味的褐色物质,这种土腥味在烹调过程中很难去掉。
如何挑选?
海鱼挑选
看
鱼眼亮晶晶。活鱼死后若能立刻用碎冰降温保存,鱼眼的水晶体就会发亮。因此,新鲜的海鱼眼睛清澈透明,眼球完整饱满,稍向外凸。相反,如果鱼眼不凸出、眼角膜起皱浑浊、眼内溢血发红,说明鱼不新鲜。
摸
鱼体僵硬更新鲜。动物死后肌肉会依序进入死后僵直、解僵软化、腐败的过程。因此,身体僵硬的海鱼更新鲜,用手指掐后,凹下去的地方会立即恢复。如果鱼体松软,按压不能立即恢复,最好不要购买。此外,还可以摸一摸鱼皮,新鲜的海鱼表面黏液较少,鱼鳞光滑完整;不新鲜的鱼皮黏液较多,鱼鳞松弛。
闻
鱼鳃海水味。通过气味判断鱼是否新鲜,如果可以动手,建议开鳃闻一闻味道。鱼鳃应具有海鱼的咸腥味,且无异臭味。同时,新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色,鳃丝分明;而不新鲜的鱼鳃丝有破损,颜色呈灰红或灰紫色,气味不佳。
相关推荐
诗经中的七月流火指的是什么 七月流火是什么意思
年纪大了牙齿会自然掉光吗 年纪大了牙齿是不是会掉完
三十年河东三十年河西中的河指的是什么 三十年河东三十年河西的河字含义
酸奶冷藏一段时间后表面会出现一层黄水可能是什么原因 酸奶冷藏后表面出现一层黄水是变质了吗
为什么钟表的指针是从左向右顺时针转 钟表从左向右顺时针转的原因
做菜时经常用的紫苏叶最早源自哪里 紫苏叶起源于我国吗
醒酒药称能迅速降低血液酒精含量应对酒驾检测靠谱吗 醒酒药能不能迅速降低血液酒精含量
猫咪尝不出什么味道 猫咪不能尝出的味道是哪种味道
猜你喜欢
广东省珠海市2023-06-06 09:35发布雷雨大风黄色预警
海南省定安县2023-06-06 09:00发布雷雨大风黄色预警
广东省阳江市2023-06-06 09:01发布雷雨大风黄色预警
海南省海口市2023-06-06 08:56发布雷雨大风黄色预警
广东省中山市2023-06-06 10:42发布雷雨大风黄色预警
广西壮族自治区柳州市2023-06-06 09:09发布雷电黄色预警
广西壮族自治区崇左市2023-06-06 09:47发布雷电黄色预警
广东省珠海市2023-06-06 09:42发布雷雨大风黄色预警
辽宁省丹东市2023-06-06 08:48发布雷电黄色预警
广东省深圳市2023-06-06 09:45发布雷电黄色预警
毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生
珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶
登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况
国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物
男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤
本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座
印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么
一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000
网友发布“三亚被宰记”视频 三亚通报调查情况
美国男子连吃100天麦当劳减重53斤 其实很多人都曾靠吃麦当劳减肥