银耳汤热量不高。银耳汤营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维及钙、铁、钾、磷等矿物质，100克银耳含有261大卡的热量，而100克大米中含有的热量是116大卡，但是干银耳能吸水膨胀，银耳汤中也含有大量的水分，因此银耳汤的热量并不高。

　　银耳汤怎么熬

　　先准备银耳少许，红枣适量，冰糖10g，莲子适量；将银耳放入温水中浸泡30分钟，然后去蒂撕成小朵；把银耳放入锅内，加入莲子，红枣和清水煮开；然后改中火炖30分钟，加入冰糖继续炖5分钟后，即可盛出放凉。

　　银耳的特征

　　银耳有“菌中之冠”的美称，银耳是由10余片薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，银耳子实体纯白至乳白色，一般呈菊花状或鸡冠状；干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色；子实层生瓣片表面，担子近球形或近卵圆形。银耳在适湿的条件下菌丝才能定植，生长旺盛。